viernes, 5 de septiembre de 2014

"Mi sitio" de este verano 2014.

Hacía 10 años que no pasaba más de una semana es mi isla, Gran Canaria, y este verano he estado 4 semanas allí y una semana en Fuerteventura. Casi todo el tiempo hemos disfrutado de la familia y amigos, y hemos intentado seguir con nuestras rutinas de entrenamiento y día a día. Pero por supuesto ha habido muchas playas y cómo no, hemos salido a comer por ahí. No os voy a dar la brasa con un súper post enorme con cada sitio detallado, he optado por elegir dos sitios que me han encantado, parecen primos hermanos, por eso me ha sido imposible decantarme, casualmente dos restaurantes majoreros (de Fuerteventura), que apenas los separan unos metros en el pueblo de Villaverde, en el municipio de La Oliva. Son la esencia del típico restaurante canario con sus especialidades de la zona. Visita obligada si queréis hacer auténtico turismo isleño.

Restaurante "El horno"
Dirección: Calle del Centro, 91, 35640 La Oliva, Fuerteventura, España
Teléfono:+34 928 86 86 71
Horario: 
de 12:30 a 23h.



Sitio encantador con un servicio inmejorable, una carta muy apetecible y entre sus especialidades el cabrito y el cordero. Aunque nos habría encantado, no podíamos pedir toda la carta, pero elegimos bien, ya que repetiríamos cada plato, estaba todo espectacular y mi marido sueña con volver. Yo, también! 

Ya nos conquistaron al ponernos el típico aperitivo de cualquier restaurante canario que se precie, el pan de matalauva con alioli, para los entrantes no dudamos con el queso frito, mi marido lo pide allá donde haya. Yo me decanté por la ensalada templada, riquísima, me las hago en casa de distinta forma pero suelo mezclar ingredientes fríos y calientes. El carnívoro de la casa optó por el cabrito al horno ya que nunca lo había comido, estaba alucinante, doy fe, lo probé (palabra de NO carnívora). Muy en mi linea pedí el carpaccio de pulpo, rico rico, el punto de los burgaos (Burgado: Caracol marino pequeñito) que no me convencían al pedirlo, me encantó. Y llegó lo más difícil todavía, elegir postre, así que hicimos trampa: "¿Podrías traernos leche frita con una bolita de helado de gofio?" - Preguntamos con ojitos de cordero degollado… y voilá, para morirse!!!! 


El Horno, Villaverde - La Oliva
Fuerteventura
Agosto 2014

El Horno, Villaverde - La Oliva
Fuerteventura
Agosto 2014




Restaurante "Casa Marcos"
Dirección: Carretera general, 94, 35640 La Oliva, Fuerteventura, España
Teléfono:+34 928 86 82 85
Horario: 
de 13h. a 23:30


Apenas habíamos aparcado y ya nos encantó el exterior, la simpática y dicharachera camarera nos llevó a la mesa perfecta, dentro, la última, junto a la ventana donde corría el aire (algo sumamente difícil en pleno agosto), y entraba una luz privilegiada. Sin darte cuenta, ¡zas! te enseñan la carta, ¿la carta? pizarra de más de 1m. que te plantan en una silla para que te vuelvas aún más loca para decidir... y ahí, empieza la aventura!!!


Como tomatera empedernida no pude evitar pedirme los tomates al pesto, una opción fresquita para abrir el apetito, buenísimos, además los sirven con quesito majorero. Enamorados nos quedamos de los "mini" pimientos rojos rellenos de queso, bocaditos de intenso sabor, mi marido se derritió. Para no perder las buenas costumbres, me pedí el carpaccio de pedregal y de lo mejorcito que he probado en carpaccios. Mi marido optó por el cordero con frutos con secos temiendo que estuviera demasiado dulce o empalagoso y nada más lejos de la realidad, buenísimo, la carne se deshacía en la boca. Y... la prueba final, el postre!! Tarta de queso y arroz con leche de cabra, ambos para repetir, pero el flechazo fue con el arroz con leche, un subidón!!

Casa Marcos, Villaverde - La Oliva
Fuerteventura
Agosto 2014

Casa Marcos, Villaverde - La Oliva
Fuerteventura
Agosto 2014

viernes, 29 de agosto de 2014

Salsa de tomate

Madre mía la que hay liada con el tema de la receta de la salsa de tomate!! Sois muchas las que me habéis preguntado que por qué no tengo ninguna receta en el blog, y la verdad es que "no me la se". A ver, me explico, hay quien cree que el tomate casero lleva tomate, cebolla y poco más, y yo me pregunto, y por qué no le echa cada uno lo que le de la gana, mientras la base principal sea el tomate, siempre será salsa de tomate. En casa hago salsa de tomate todas las semanas, nunca usamos tomate frito y ninguna salsa que se compre ya hecha en el supermercado. Yo no la trituro porque además de que nos gusta más así, acostumbro a los niños a encontrarse e identificar los trozos de verdura con toda normalidad.


Ingredientes:
- Entre 400g. y 800g. de tomate triturado
- Verduras y hortalizas varias (En este caso: 1/2 Pimiento verde, 1/2 rojo, 1 cebolla, 1/2 calabacín, 1/3 berenjena, 1/2 zanahoria y 2 dientes de ajo)
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca
- Orégano
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación: 
- Picar todos los ingredientes al *gusto.
- En una olla o sartén, poner un chorrito de aceite de oliva, añadir los ingredientes picados, salpimentar y remover.
- Cuando empiece a sofreir con fuerza, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que esté pochado removiendo de vez en cuando.
- Añadir el tomate, el orégano, la albahaca, salpimentar, remover bien y llevar a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, bajar a fuego muy lento, tapar y cocinar durante 45min.
- Antes de que se cumpla el tiempo de cocción, probar para rectificar de sal si fuera necesario.
- Retirar del fuego, y quien quiera... a triturar!


Consejos:
Puedes usar tomates naturales, en mi caso como hago muchas veces me es más práctico hacerlo con tomate triturado.
*El tamaño del corte de la verdura es al gusto, dependerá si lo vas a triturar luego o no.
Durante la hora de cocción remuévelo dos o tres veces para asegurar que no se pega.
Los tomates mejor pelados.
Puedes usar tomate de bote siempre que sea NATURAL.
Cuando bajes el fuego al mínimo, asegúrate de que sigue hirviendo.
Como siempre digo, juega con las cantidades y los ingredientes a tu gusto, eso es la cocina!!

jueves, 28 de agosto de 2014

Bolas de puré

Inauguramos temporada con recetita, "Bolas de puré", ya la tenéis en ChiquiRecetas. Mi madre nos la hacía desde muy pequeños y nos encantaba. Ahora las hago yo y en casa se vuelven locos. Quedan estupendas en cualquier ocasión. Déjalas hechas el día antes y sácalas justo en el momento de freír, ahorrarás muchísimo tiempo. A probar!!




jueves, 12 de junio de 2014

Estofado de costillas

A estas alturas de la película todos sabemos que a mi me marido le pierden las costillas, normal entonces que siempre las elija como carne para el estofado, en casa ya es imposible hacerlo de otra manera!!!!


Dificultad: Fácil
Tiempo: 65-75min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 500g. de costillas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro o 5CU de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- Laurel
- Sal
- Pimienta negra
- 1l. de agua o caldo de pollo/carne
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Laminar los dientes de ajo y picar la cebolla.
- Pelar y cortar la zanahoria en rodajas o dados pequeños.
- Picar el tomate.
- Salpimentar la carne, y en una olla con un chorrito de aceite de oliva, cocinar durante 2 ó 3 min. para sellarla. Cuando empiece a dorarse retirar y reservar.
- En la misma olla, echar la cebolla, el ajo y la zanahoria, cocinar hasta que empiece a pochar.
- Añadir el tomate, una hoja de laurel, mezclar bien y cocinar durante 2 ó 3minutos.
- Echar el vino, remover, y cocinar durante 3min. para que evapore el alcohol.
- Añadir el agua, salpimentar, remover bien, y una vez que empiece a hervir, poner el fuego bajo-medio y cocinar durante 50min.


Consejos:
A esta receta le suelo poner 2 papas, solo hay que pelarlas y trocearlas en dados grandes y añadirlas cuando queden 20min. de cocción, y no dudes en subir durante un par de minutos el fuego para que no deje de hervir al añadirlas.
También puedes usar carne de estofado, pídela en tu carnicería.
Dile a tu carnicero que te corte las costillas en dos o tres partes.
Cuando quiero darle un toque de sabor, le añado un poco de chorizo, morcilla o ambos.
Si te gustan añade unos guisantes o judías verdes.
El tomate puedes picarlo o rallarlo.
Si prefieres vino tinto, adelante!


Καλή σας όρεξη!

miércoles, 11 de junio de 2014

Pollo con sésamo

Un día mi marido pidió en un restaurante chino pollo con sésamo y le encantó, pero como vivimos en tantas ciudades y viajamos tanto, cada vez que lo pedía en otro restaurante no tenía nada que ver con aquella primera vez que ni siquiera recordamos dónde fue. Ahora ya no lo pide nunca, y me da tanta penita que le he "diseñado" esta receta acercándome lo más posible a lo que le gusta.



Dificultad: Fácil
Tiempo: 45-55min.
Personas: 2


Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
-  25g. de sésamo
- Salsa de soja
- 1cu de miel (opcional)
- 1CU de harina
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Trocear las pechugas al gusto.
- En un recipiente, echar la salsa de soja con 1cucharadita de miel y mezclar bien.
- Añadir el pollo troceado y macerar durante 45min.
- Mezclar 1 CUcharada de harina con el  sésamo creando un rebozado.
- Pasar el pollo por el rebozado y freír en aceite bien caliente.
- Cuando esté dorado, retirar, quitar el exceso de grasa con la ayuda de una servilleta de papel y servir!


Consejos:
El tiempo de maceración dependerá de la intensidad de sabor que prefieras, y del tamaño del troceado. No olvides que más tiempo=más sabor, y que el trozo más pequeño=se macera antes.
Suelo trocearlo en tiras grandes, porque por muy grandes que sean, son lo suficientemente finas como para que se hagan bien por dentro sin que se quemen por fuera.
De una pechuga (Partiendo de que de un pollo se sacan dos pechugas), me salen 12 tiras aprox.
Puedes poner la miel que quieras, es una cuestión de gusto.
El aceite debe estar bien caliente, pero una vez esté el pollo dentro sellado, baja un poco la temperatura para que no se dore muy rápido y se haga bien por dentro.


Buen provecho!!!!

martes, 20 de mayo de 2014

Pollo al chilindrón

Tras publicar la receta de Pollo en salsa he recibido numerosas peticiones de esta receta, la tenía en el blog desde 2010, y ha llegado la hora de actualizarla. Es la combinación perfecta entre el sabor intenso y lo tradicional. Para los amantes del pollo, esta es su versión "Rock´n roll". 


Dificultad: Fácil
Tiempo: 55-65min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 4 piezas de pollo al gusto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates maduros o 200g. de tomate triturado
- 100g. de jamón serrano (opcional)
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- En una olla, sellar el pollo bien salpimentado. Reservar.
- En la misma olla, cocinar durante 2-3min. el jamón en dados o picado. Reservar.
- Picar los pimientos, la cebolla, los dientes de ajo y cocinar en la misma olla, añadir aceite de oliva si fuera necesario.
- Cuando esté la verdura blandita, añadir el tomate, salpimentar, remover y cocinar durante 10min. a fuego medio-bajo.
- Añadir el pollo, el jamón y el vino, subir el fuego al máximo hasta que empiece a hervir.
- Poner a fuego lento y cocinar durante 30-40min.



Consejos:
Normalmente utilizo muslos y contramuslos.
Pica la verdura a tu gusto, yo prefiero en tropezones.
Si con el vino no queda casi cubierto, puedes añadir un poco de agua o caldo de pollo, pero no olvides sazonar.
Los tomates picados o rallados, si no, tomate triturado.
Suelo dar la vuelta a las piezas de pollo cada diez minutos.
5min. antes de retirar, probar la salsa para rectificar de sal si fuera necesario.
Suelo cocinarlo la mitad del tiempo con la olla semitapada y la otra mitad sin tapa.
Para acompañar, papas fritas, arroz, puré de papas...


Mabuting gana!

jueves, 15 de mayo de 2014

Ensaladilla rusa

Es increíble que aunque sea el plato que más se encuentra en todos los bares, parece que no haya una igual a otra. Y de ahí nace esta receta, la que me gustaría encontrar en la barra del bar mientras espero mesa, de tapa con el refresco o picoteando con amigos. 


Dificultad: Fácil
Tiempo: 35-45min. +3h.
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 1 bote grande de macedonia de verduras.
- 3 latás de atún
- 2-3 huevos
- 1kg. de papas
- Mayonesa
- Perejil
- Pimientos del piquillo
- Vinagre
- Sal
- Aceitunas
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Pelar y cortar las papas en cuartos y hervir en agua con sal y unas gotas de aceite de oliva durante 20min.
- Cocer los huevos.
- Vaciar la macedonia sobre un escurridor, echar un buen chorro de vinagre y dejar escurriendo.
- Pasar la macedonia a una fuente, añadir el atún desmenuzado, los huevos y el perejil picados.
- Sazonar, echar 1CU colmada de mayonesa y mezclar bien.
- Cuando las papas estén bien hechas, escurrir, volver a meter en la olla, y con la ayuda de un tenedor aplastar/chafar bien.
- Añadir las papas a la fuente, sazonar, y mezclar.
- Echar 5CU colmadas de mayonesa y mezclar bien con la ayuda de una pala o espátula.
- Cuando quede como una pasta (al gusto), probar y rectificar de sal si fuera necesario.
- Alisar la superficie, añadir 1CU colmada de mayonesa para cubrir, y extender con la ayuda de una espátula o una cuchara.
- Poner el pimiento, las aceitunas, y el perejil al gusto a modo de decoración.
- Meter en el frigo durante un mínimo de 3 horas y servir bien fría.


Consejos:
Ahora ya siempre la hago con la macedonia de bote, antes perdía mucho tiempo haciendo yo misma la verdura, queda igual de buena y así se hace en un periquete!!
La puedes hacer tan espesa como quieras, solo tienes que echarle más o menos mayonesa.
Para quitarle unas cuantas calorías anímate a hacerlo con Mayonesa "Ligera/Light" ;)
La papa no puede quedar dura, tiene que estar bien hecha tirando a pasada para poder chafar con facilidad.
La papa debe estar muy caliente para charfarla, mientras más fría, más complicado.
Las papas deben tener, una vez cortadas, más o menos el mismo tamaño.
Puedes añadir o quitar ingredientes a tu gusto.
Dejo la aceituna y el pimiento fuera porque además de tener los sabores más fuertes, no a todo el mundo le gustan.



Dober tek!

Ceviche

Esta es otra de esas recetas de las que comería a diario, y ahora que llega el calorcito más. Tengo debilidad por el pescado y las recetas sanas y fresquitas, pero si encima están de mueeeeerte es que me pongo a llorar!! El ceviche, para que todos me entiendan, es un macerado de pescado y/o marisco en zumo de limón o lima mezclado con verduras y/o frutas al gusto y aliñado. Esta es la receta que he elaborado para comer en casa, pero pasen, vean y elijan! 


Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 25-35min. +1h.
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 250g. de pescado blanco
- 15 gambas
- 1 aguacate
- 1/4 de cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Zumo de 1 limón o 2 limas.
- Pimienta negra
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre
- Cilantro
- Sal


Preparación:
- Picar las gambas y cortar el pescado en taquitos o al gusto.
- Meter las gambas y el pescado en un bol, salpimentar, cubrir con el zumo de limón removiendo bien para que quede todo bien impregnado, y meter en la nevera durante 1hora.
- Picar los pimientos, el aguacate y la cebolla.
- Cuando haya pasado 1h. el pescado macerando, escurrir y mezclar con la verdura.
- Aliñar con aceite de oliva y vinagre, sazonar, echar un puñadito de cilantro, remover bien y dejar enfriar hasta la hora de servir.


Consejos:
Puedes utilizar el pescado blanco que quieras.
Procura cortar en pescado cuando esté ligeramente congelado para que te cueste menos y sobre todo para no se desmigue.
Juega con las verduras a tu gusto.


Ceviche de gambas y almejas


martes, 13 de mayo de 2014

Pollo al curry

Para ser sincera, desde que empecé a hacer en casa el Pollo moruno he dado de lado a esta  receta, y me da mucha rabia porque es riquísima y muy sencilla. Desde hoy prometo darle el protagonismo que merece. Jeje!! 



Dificultad: Fácil
Tiempo: 40-50min.
Personas: 4
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharaditas de curry colmadas.
- 1 yogur de coco o natural
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de agua
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol


Preparación:
- Cortar el pollo en dados o en tiras y salpimentar bien.
- Picar los ajos, la cebolla y la zanahoria, y poner a pochar en una olla con un chorrito de aceite.
- En una sartén con un poco de aceite, pasar la carne lo justo para sellarla y que quede toda blanquita, retirar y reservar.
- Cuando la verdura esté pochadita, añadir el pollo, remover, y añadir el curry.
- Cocinar durante 1min. sin dejar de remover.
- Poner el fuego medio, añadir el yogur, remover bien y cocinar durante 2min.
- Añadir 1 vaso de agua, sazonar, echar perejil picado, y remover.
- Cocinar durante 20min. o hasta que reduzca lo suficiente la salsa, a fuego bajo desde que empiece a hervir.
- 2min. antes de retirar probar por si hubiera que rectificar de sal.




Consejos:
Esta receta está muy adaptada a nuestro gusto, ni muy dulce, ni muy picante pero con mucho sabor. Pero si te gusta arriesgar, añádele pasas, piñones, anacardos, manzana, almendras, clavo, cilantro… incluso guindilla si te gusta muy picante.
En vez de yogur puedes utilizar leche de coco.
El agua la puedes sustituir por leche evaporada.
Se entiende por cu: cucharadita de postre.
La mejor guarnición: Arroz basmati.
Si 1 vaso de agua se queda corto, añade lo que necesites para que cubra justito.

Mabuting gana!

sábado, 10 de mayo de 2014

Pan de ajo

Qué bueno hace mi madre el pan de ajo, en Canarias se come muchísimo, y es muy normal encontrarlo bien bueno en cualquier sitio. El día que vi a Jamie Oliver hacer pan de ajo en uno de sus programas tuve muy claro que tenía que probar, y aunque le he cambiado alguna cosilla a mi gusto, la técnica es lo que hace especial esta receta. Hoy la he hecho y mi marido ha flipado!!! 


Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 30-40min.
Plato: Acompañar


Ingredientes:
- Pan de chapata
- Ajos
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Perejil
- Albahaca
- Aceite de oliva extra virgen
- Papel de horno


Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cortar el pan longitudinalmente (de un extremo a otro) por el centro sin llegar a partirlo y a continuación transversalmente (formando rebanadas) también sin llegar a partirlo.
- Abrir un poquito las ranuras y echar un chorrito de aceite de oliva procurando que entre por todas partes y salpimentar.
- Peprarar una mezcla con un chorro de aceite de oliva, 1CU de mantequilla, orégano, perejil, albahaca y los ajos machacados o muy picados.
- Repartir bien por el todo el pan y cada ranura con la ayuda de una cucharilla o con las manos.
- Hacer una bola con el papel de horno y meterla debajo del grifo del agua, mojar bien manejándolo con los las manos, escurrir un poco y extender.
- Colocar el pan sobre el papel y envolverlo bien.
- Meterlo en el horno 20-25min.
- Sacar, desenvolver y voilá!!!





Consejos:
El pan puede ser del día anterior
Puedes preparar la mezcla en la picadora.
La cantidad de los ingredientes dependerá de tu gusto, del tamaño del pan y de cuántos vas a hacer.
Si prefieres otras especias no lo dudes, yo en el próximo que haga caerán el tomillo o el romero fijo! 
Al hacer la bola con el papel no tiene que ser prensada, mejor flojito sin que las manos lleguen a juntarse.
Si el perejil no es fresco, mejor prescindir de él.
El papel mojado lo que hace es mantener tierno el pan por dentro, crujiente la corteza y evitar que el pan se queme.