martes, 7 de diciembre de 2010

Pasta a la Marinera

Como en casa se come tanta pasta tengo que tener mil y una recetas diferentes, y aunque mi marido es más de tierra que de agua, no puede negar que le encanta esta receta. Y a mi que soy muy de agua... me gusta aún más!



Dificultad: Fácil
Tiempo: 35-45min.
Personas: 2
Plato: Primero


Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 10 CU de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1/4 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de pescado o agua
- 350g. de productos del mar al gusto
- Pimentón dulce
- 230g. de pasta al gusto
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
- Pimienta
- Orégano


Preparación:
- Poner la pasta a hervir en agua con un chorrito de aceite y sal, el tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta que se elija.
Mientras hierve la pasta...
- Laminar los ajos, picar la cebolla y cocinar ambos en una sartén con 4 CU de aceite de oliva. Ojo con el fuego, no queremos que se doren. Fuego medio.
- Cuando empiecen a emblander, añadir el tomate, salpimentar, echar una cucharadita de azúcar, remover y cocinar durante 8min. removiendo a fuego medio.
- Verter el vino, y cuando evapore el acohol (5min. aprox.), añadir el caldo de pescado.
- Remover. Cocinar durante 10min. desde que empiece a hervir a fuego medio.
- Añadir, en este caso, las almejas, los mejillones, las anillas y las gambas. Remover.
- Echar un pellizco de pimentón y orégano. Remover y cocinar durante 5min.
- Añadir la pasta escurrida, mezclar bien durante 1min. sobre el fuego apagado.



Consejos:
Si no tienes caldo de pescado, utiliza agua, le tendrás que añadir un poquito más de sal.
En caso necesario hay que limpiar las almejas y lo mejillones previamente.
Mientras se calienta el agua y se hace la pasta hay tiempo suficiente para preparar la salsa.
Juega con los productos del mar que más te gusten, incluso pescado.
Si la salsa te gusta más reducida añade los minutos que creas al final antes de echar la pasta.



Ju bëftë mirë!

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Lentejas

Mi madre dice que cuando era pequeña me daban un asquito tremendo, cualquiera lo diría ahora!! Me encantan!!! Después del salmorejo puede que sea mi plato de cuchara favorito, me gustan hasta las de lata!! Cuando las hago en pleno verano mi marido me mira como si me faltara un tornillo, pero es que las necesito!!!


Dificultad: Fácil
Tiempo: 45-55min.
Personas: 4
Plato: Primero


Ingredientes:
- 250g. de lentejas pardinas
- 1l. de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 ó 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- Morcilla
- Chorizo
- 2 papas
- 1/2 lata de tomate triturado
- Laurel
- Sal
- Comino
- Pimienta negra
- Pimentón dulce


Preparación:
- Poner las lentejas en remojo durante al menos 40min. antes de ultilizarlas.
- Picar muy bien la cebolla y el ajo y poner a freir en una olla con medio cucharón de aceite.
- Cuando esté pochado, añadir el tomate, remover y cocinar durante 2 min.
- Cortar las papas en trozos grandes, el pimiento en dados, la zanahoria en rodajas y añadir al sofrito. Remover.
- Añadir la morcilla, el chorizo y las lentejas escurridas.
- Remover bien pero lentamente durante 1min.
- Añadir el caldo, un pellizco de pimienta negra, comino y pimentón.
- Sazonar al gusto, echar una hoja de laurel y remover.
- Cocinar 30min. a fuego lento desde que empiece a hervir y remover de vez en cuando.
- Comprobar que la lenteja esté tierna, apartar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.


Consejos:
Hay muchas recetas y formas de hacer las lentejas, pero así se hacen en mi casa desde siempre y nos encanta!
Le puedes añadir tocino y verduras.
El chorizo y la morcilla los pongo enteros y los corto después de apartarlos del fuego para que reposen en rodajas.
Puedes ponerle pimiento verde en vez de rojo si lo prefieres.
Cuando las quiero solo de verdura prescindo de la morcilla y el chorizo y añado calabacín, berenjena o mazorca de maíz.
Puedes usar agua, caldo de pollo, de verduras o de cocido. No olvides que dependiendo de qué le eches tendrás que añadir más o menos sal.
Si te encanta el ajo, échale 4 ó 5 dientes enteros.
Una vez en el plato nos gusta añadir un chorrito de vinagre.


Ăn ngon miệng!!

lunes, 15 de noviembre de 2010

Merluza a la Gallega







Dificultad: Media
Tiempo: 30-40min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
Para la merluza:
- 4 o 6 rodajas de merluza
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1/2l. de agua
- Laurel
- Sal/Sal gorda
- 2 papas
Para la ajada:
- 200ml. de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 diente de ajo
- Vinagre


Preparación:
Merluza:
- Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas.
- Cortar en juliana la verdura.
- Poner las papas y la verdura en una olla, y añadir el agua, sal y una hoja de laurel.
- Tapar y hervir durante 15min. a fuego medio-alto.
- Cuando pasen los 15 min., poner las rodajas de merluza sazonadas con sal gorda en el agua, hundir un poquito y hervir unos 5min. más.
-Escurrir bien el agua, colocar en una fuente y reservar.
Ajada:
- Poner el aceite en un cazo, calentar y añadir el diente de ajo, cuando esté muy dorado, apagar y retirar del fuego.
- Cuando dejen de salir burbujas, es decir, cuando el aceite deje de freir el ajo, retirar éste y echar el pimentón... remover un ratito, añadir un chorrito de vinagre para quitarle dulzor al pimentón y servir sobre la merluza y la guarnición.


Hay muchas maneras de preparar la merluza a la gallega, después de consultar mucho, he llegado a la conclusión de que esta es la que más nos gusta... asi que la comparto con vosotr@s.
Si te gusta con muchas papas, no te cortes... a nosotros nos encantan!! En la receta pongo dos papas, una por persona, siempre y cuando sean grandecitas.
La merluza no debe quedar muy hecha, que solo se separe un pizquito de la espina.
El pimentón yo siempre DULCE!!
La merluza siempre se sazona con sal gorda.
Cuando la escurro, guardo el caldo para cocinar otro día :p


Bo Proveito!!

sábado, 13 de noviembre de 2010

Flan








Dificultad: Fácil
Tiempo: 40-50min.
Personas: 6-8
Plato: Postre


Ingredientes:
Para el Flan:
- 4 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 500ml. de leche
Para el Caramelo:
- 100g. de azúcar
- 2 cucharadas de agua


Preparación:
Caramelo:
- Mezclar el azúcar con el agua y poner a cocer en un cazo a fuego lento.
- Remover hasta que el azúcar se disuelva y se oscurezca.
- Retirar del fuego cuando esté homogénea.
- Verter en las flaneras y reservar.
Flan:
- Batir los huevos como para tortilla.
- Añadir el azúcar y batir de nuevo.
- Echar la leche y remover bien.
- Verter en las flaneras sobre el caramelo.
- Poner en la bandeja del horno agua como para que cubra hasta la mitad de las flaneras.
- colocar en la bandeja las flaneras y cocer a 200ºC durante 25min.
- Cuando estén listos, dejar enfriar a temperatura ambiente.


No siempre lo hago con caramelo casero, si tengo en casa Royal, lo uso!
Puedes hacerlo con leche desnatada y quitarle unas calorías y grasa.
Yo lo hago simpre en flaneras pequeñas, pero lo puedes hacer en una grande, pero el tiempo pasa a 1hora!
Ojo que no se te tuesten.
Ponle la cantidad de caramelo según tu gusto.
Para darle otro gustito, puedes hervir un poco la leche con cáscara de limón antes de mezclarla con los huevos y el azúcar... pero antes déjala entibiar.
Para saber si ya están listos, puedes zarandearlos o pinchar un cuchillo o un pincho en el centro, y si sale totalmente limpio, es que está hecho!!


On egin!!

martes, 9 de noviembre de 2010

Apple-Consejos

Compartiré truquitos contigo para que todo te resulte más fácil.


* HUEVOS DUROS PERFECTOS:
Quieres que te salgan unos huevos cocidos perfectos? ¿Quieres que no te cueste nada pelarlos? Pues solo tienes que ponerlos a hervir 15min., ni mas ni menos y cuando pase ese tiempo, mételos bajo el grifo del agua fría... NO QUITES EL AGUA CALIENTE antes!! Cuando el agua del cazo esté totalmente fría, apártalos del grifo.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Tarta de chocolate, natilla y galletas









Dificultad: Media
Tiempo: 45-55min.
Personas: 8-12
Plato: Postre


Ingredientes:
- 300gr. de chocolate
- 300ml. de nata líquida
- 2 paquetes de galletas
- Preparado de Natilla
- Leche
- Coñac


Preparación:
- Poner la nata en un cazo y cuando esté a punto de hervir, apartar del fuego, añadir el chocolate picado, reposar 2 minutos, luego remover bien hasta que quede una mezcla homogénea y poner a enfriar.
- Preparar la natilla, 1l., pero hacerla muy muy espesa, bastante más de lo habitual y reservar.
- Echar la leche y el coñac, cada uno en un bol o plato hondo.
- Mojar las galletas una a una en leche e ir colocando en un molde a modo de dominó.
- Poner una capa de natilla.
- Mojar las galletas una a una en el coñac y colocar sobre la natilla.
- Cubrir con una capa de chocolate.
- Luego... galleta con leche, natilla, galleta con coñac, chocolate...
- Métela en la nevera y déjala unas cuantas horas!


Le puedes añadir a la natilla un poco de gelatina en polvo para que cuaje por completo.
Mi mami la hace con chocolate en polvo, lo hace muy muy espeso.
Deja enfriar bastante el chocolate y la natilla para que no sea un desastre a la hora de hacer las capas, sobretodo si lo haces sin molde... como nuestras mamis!
El molde lo puedes escoger al gusto, si lo haces en uno desmoldable, cuando la tarta esté bien fría, desmóldalo y cubre los lados con más chocolate.
Puedes hacerlo con tantos pisos como quieras, pero no olvides calcular bien porque debe acabar en chocolate!
Si es una tarta para niños... prescinde del coñac.
Yo sustituyo el coñac por Baileys... el ron es otra opción :p
Si a ti o a tus invitados no os gustan las natillas... prueba a sustituirla por nata montada.


Buen provecho!!

martes, 2 de noviembre de 2010

Pisto

No es un secreto que nos encantan las verduras, por eso no es de extrañar tirar de pisto muy a menudo en casa. Esta es una receta básica, a partir de aquí se le pueden añadir muchísimas cosas. Además es una receta estupenda para usarla como relleno para canapés, empanadillas, canelones… solo tienes que dejar volar tu imaginación. En casa como más gusta es con papas fritas y huevo.

Canapé de pisto de champiñones con huevo de codorniz.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40-50min.
Personas: 4



Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 400g. de tomate triturado
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Laminar los ajos y picar toda la verdura.
- En una sartén echar un chorrito de aceite de oliva y añadir los ajos laminados y la verdura. Salpimentar, remover y cocinar a fuego medio-alto hasta que empiece a pochar.
- Echar el tomate triturado, salpimentar, añadir una hoja de laurel y un pellizco de azúcar, y remover.
- Poner el fuego al mínimo y cocinar durante 30min. removiendo de vez en cuando.
- Retirar la hoja de laurel y servir.




Consejos:
Esta es la receta base de pisto, le puedes añadir ingredientes e incluso prescindir del que menos te guste.
El calabacín y la berenjena los corto en dados más grandes que las verduras del sofrito.
Normalmente en casa hago el pisto de champiñones o de atún.
Nuestras guarniciones favoritas son las papas fritas y el arroz blanco, y para que el plato sea perfecto lo acompañamos de huevo frito o escalfado.

Nido de pisto 



Poftâ bunâ!!!

lunes, 1 de noviembre de 2010

Salchichas al vino

Esta es una de esas recetas muy fáciles pero muy resultonas. Gustan a casi todo el mundo, incluso a los peques. La puedes hacer como más te guste, elige tipo de salchicha, de vino, de guarnición… siempre siempre siempre saldrá bien!




Dificultad: Fácil
Tiempo: 30-40min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 8 salchichas frescas
- Vino blanco o tinto
- Laurel
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen



Preparación:
- Cortar la cebolla en juliana y cocinar durante 2min. en una olla/sartén con un chorrito de aceite de oliva sin dejar de remover.
- Añadir los ajos laminados, las salchichas y la hoja de laurel, salpimentar, remover y cocinar durante 2min.
- Añadir el vino hasta la mitad de las salchichas, remover, y esperar a que empiece a hervir.
- Cuando empiece a hervir, semitapar (dejar una rendijita), bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante 15min. OJO, cada 5min. remover.
- Déjalo reposar 2 min. retirado del fuego, sin tapa, retira la hoja de laurel y a servir!



Puedes utilizar cualquier tipo de salchichas, en casa solemos usar las de cerdo.
Nos gustan tanto al vino blanco como al tinto… busca tu favorito.
Puedes hacer la receta con las salchichas enteras, pero no olvides darle unos pinchacitos con el tenedor antes de meterlas en la olla.
Si quieres añadir unas papas en dados o rodajas hazlo antes de echar el vino, cúbrelas un poquito más y cocina durante 20min.
Añade las verduras que quieras, champiñones, calabacín… etc.

Con papas y vino blanco

Mahlzeit!!

lunes, 25 de octubre de 2010

Cazuela de fideos





Dificultad: Fácil
Tiempo: 30-40min.
Personas: 4
Plato: Primero


Ingredientes:
- 125g. de fideos gruesos
- 200g. de almejas
- 1 diente de ajo
- 1l. de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tomate maduro
- 100g. de "pescado"
- 1 cebolla
- 250g. de papas
- 1/2 cubilete de aceite de oliva
- Azafrán en hebra
- Perejil


Preparación:
- Echar el aceite de oliva en la olla y poner a freir la cebolla, el ajo y el perejil todo bien picado.
- Cuando esté pochado, añadir el tomate picado y el azafrán.
- Pelar y cortar en rodajas las papas.
- Lavar bien las almejas y añadir al sofrito junto con el pimentón, las papas y el "pescado" desmigado.
- Cuando esté todo mojado de aceite, añadir el caldo de pescado.
- Olla: Echar sal al gusto, remover bien y dejar a fuego medio-bajo unos 20 min., luego, añadir los fideos y dejar unos 8 min. más al mismo fuego.
- Olla Express: Echar la sal al gusto, remover bien y dejar 6min. desde que empiece a hervir a fuego bajo. Al abrir la olla, añadir los fideos y hervir 8min. sin tapa.


Yo le pongo colorante para que quede bien amarillo.
La cazuela se hace con bakalao desalado, pero yo le pongo cualquier pescado, normalmente el que sea más barato esa semana, como la perca o panga. Pon el que más te guste!
La sal depende no solo del gusto, también de que si el caldo es casero, de brik o pastilla, por eso vete probando.
Si tengo, le echo unas gambitas peladas...mmmm!!
El tomate habría que pelarlo, pero yo le dejo la piel siempre.
Si tienes picadora, procura picar la cebolla, el ajo y el perejil juntos.

Enjoy your meal!!

jueves, 21 de octubre de 2010

Quiche de Verduras






Dificultad: Media
Tiempo: 45-55min.
Personas: 8-12
Plato: Entrante


Ingredientes:
Para la masa:
- 200g. de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 100g. de mantequilla
Para el relleno:
- 50g. de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 200g. de espinacas picadas
- 3 huevos
- 100g. de queso rallado
- 300ml. de bechamel (mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada).
- Sal


Preparación:
- Picar bien toda la verdura.
- Poner en una sartén a pochar la verdura en la mantequilla.
- Como debe de quedar muy blanda, dejar 10 min. como mínimo a fuego medio para que no se queme y remover frecuentemente.
- Mientras, haremos la masa...
- En un bol, derretir la mantequilla, añadir el huevo, batir, echar el azúcar y mezclar, luego añadir la harina a través de un colador y mezclar empezando con la varilla y terminando con las manos. Dar forma y colocar en un molde.
- Seguimos con la verdura...
- Batir los huevos y añadirlos a la bechamel.
- Si la verdura está completamente pochada, agregar el queso rallado y la mezcla de bechamel y los huevos.
- Meclar bien y sazonar al gusto.
- Verter la mezcla en el molde y al horno a 200ºC durante 25 min.
- Se sirve caliente o frío.


La bechamel la puedes tener en casa de las que ya vienen preparadas. Te ahorran mucho tiempo y añadiéndole un poco de leche le da soltura y te sale más cantidad.
Para la masa puedes usar láminas de hojaldre, en mercadona las venden de dos tipos, para el quiche tiene que ser la que NO SUBE.
Mejor que el molde tenga un buen diámetro (30cm.), si es muy pequeño puede quedarse el centro sin cuajar, como las tortillas!
Cuando vayas a sazonar, vete probando y hazlo a tu gusto.
El queso yo lo uso parmesano.
Si no te gustan algunas de las verduras de la receta puedes prescindir de ellas y sustituirla por la que más te guste, por ejemplo, puedes hacerla solo de calabacín y espinacas...
Si te gusta doradito déjalo un poquito más en el horno hasta que se quede con el color que prefieras.
Para saber si está cuajado, tócalo con el dedo en el centro o pínchalo y mira que no te salga el pincho mojado.
La masa yo la hago como para las tartas pero con la mitad de azúcar, me gusta que haya un poco de contraste en el sabor con el relleno, igualmente no se queda casi nada dulce, también le puedes echar en vez de azúcar 1 cucharada de sal.


Smaklig Mâltid!!

domingo, 17 de octubre de 2010

Tiramisú











Dificultad: Fácil
Tiempo: 30min.
Personas: 6-8
Plato: Postre


Ingredientes:
- 50g. de azúcar
- 250gr. de Mascarpone
- Sobaos
- 4 cucharaditas de cacao en polvo
- 2 huevos + 1 yema
- Café al gusto
- 1 cucharada de ron o coñac


Preparación:
- Poner a hacer el café...
- Separar la claras de las yemas.
- Reservar 2 claras.
- Poner las yemas en un bol y mezclar con el azúcar.
- Añadir el mascarpone y batir hasta que no queden grumos.
- Añadir la cucharada de ron o coñac y batir.
- Poner las claras a punto de nieve y añadir. Mezclar con mucho cuidado, con una cuchara de abajo a arriba, nunca batir ni remover.
- Poner una capita muy fina de la mezcla en un molde.
- Ir mojando los sabaos en el café y colocando en el molde.
- Cubrir los sobaos con una capa de la mezcla, repetir la acción una vez más.
- Con la ayuda de un colador, cubrir con el cacao.
- Al frigo y servir muy muy frío.


Lo puedes hacer con los pisos que quieras,o del tamaño que necesites, ya sabes que puedes aumentar los ingredientes en proporción a la receta base... yo lo he llegado a hacer para 20 personas!
No olvides que si lo van a comer los niños, prescindir del ron o coñac.
A mi en vez de ron o coñac me gusta más con baileys ;p
El tiramisú se suele hacer con bizcocho de soletilla, pero yo prefiero los sobaos, pero si tengo tiempo lo suelo hacer con Bizcocho casero!!
El café puede ser al gusto, fuerte, suave, mezcla...
Hay quien le añade leche al café para que sea más suave.


Dobrou chut´!

sábado, 16 de octubre de 2010

Arroz al horno

Nunca había oído hablar del arroz al horno, pero para eso tengo a mi valenciana, mi Carmela. Su marido José Miguel lo prepara buenísimo, aunque no se lo digo para que no se lo crea mucho, sobre todo porque también es el rey de las paellas, algo que a mi se me da bastante mal. Bueno, que gracias a ellos indagué , probé y triunfé!!



Dificultad: Fácil
Tiempo: 45-55min.
Personas: 4
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 350g. de arroz
- 1 tomate
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cabeza de ajo
- 2 dientes de ajo
- 150g. de chorizo
- 150g. de morcilla
- 2 papas
- 1l. de caldo de pollo
- Azafrán
- Pimentón dulce
- Perejil
- Sal


Preparación:
- En una sartén, con un poco de aceite freir los 2 dientes de ajo laminados, la cabeza de ajo bien lavada y las papas cortadas en rodajas.
- Antes de que empiece el ajo laminado a dorarse, añadir la morcilla y el chorizo cortados en rodajas (enteros dependiendo de si se desmigan o no), y cocinar durante 3 min. a fuego medio removiendo de vez en cuando.
- Añadir el tomate triturado, sazonar, y cocinar durante 3 min. a fuego medio-bajo.
- Echar el arroz y mezclar bien durante 1min. al fuego.
- Verter el caldo de pollo, echar un poco de azafrán, pimentón dulce, y perejil, poner el fuego alto y remover.
- Cuando empiece a hervir, pasar a una fuente para horno.
- Cortar el tomate en rodajas y colocar encima junto con la cabeza de ajo.
- Meter en el horno a 200ºC. durante *30min.



Consejos:
Puedes ponerle tocino, salchichas, costillas, hacerla vegetal o de pescado... hazlo a tu gusto o al de los tuyos.
Yo suelo ponerle también unos garbanzos, de hecho, en Valencia lo hacen así.
Añádele, quítale, multiplica o divide los ingredientes como quieras!
Si no tienes caldo de pollo, usa agua con sal.
Lo he hecho con arroz largo, pero con el que mejor queda es con arroz Bomba.
Si tienes una sartén que se pueda usar en el horno, no hace falta que lo pases a una fuente.
*No olvides que el tiempo de cocción también dependerá del tipo de arroz. Vete probando por si acaso.


Bon profit!!