Dorada a la espalda

Cuando fuimos a que mi marido conociera Agaete (Gran Canaria), aprovechamos y comimos en la playa, fue allí donde probó la vieja (pescado autóctono canario) a la espalda, le encantó y me propuse aprender a hacerlo, cuál fue mi sorpresa que la receta era muy muy fácil. Y aunque no hay viejas fuera de las islas, con dorada o lubina queda de mueeeerte!! Os dejo unas fotillos de aquel día a pie de receta. 

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20-30min.
Plato: Segundo


Ingredientes:
- Dorada limpia y abierta para hacer a la espalda
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Sal
- Vinagre
- Perejil
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºC.

- Sazonar la dorada, añadir perejil picado y freír durante 1-2min. con la piel hacia arriba en una sartén con aceite de oliva caliente.

- Retirar y pasar a una fuente o bandeja de horno con la piel hacia abajo.

- Laminar los ajos, y freir en le mismo aceite del pescado hasta que empiecen a dorarse.

- Echar un buen chorro de vinagre, sacudir la sartén, bajar el fuego al mínimo y dejar que evapore 2min. 

- Verter sobre la dorada y meter en el horno a 180ºC durante 10min. 

Consejos:

Puedes hacer a la espalda otro tipo de pescado como la lubina o la vieja.

Los ajos no deben quedar quemados, OJO!

Ten mucho cuidado al echar el vinagre ya que el aceite empezará a saltar.

Si es una dorada muy muy grande aumenta los minutos en el horno.

Sirve con unas papas sancochadas (hervidas).

Hyvää ruokahalua!

AGAETE, Gran Canaria

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009