miércoles, 3 de marzo de 2010

Fideuá

Mmmm! No os encanta la fideuá? La verdad es que yo la prefiero a la paella, aunque a lo mejor es porque la paella siempre se me resiste y nunca me queda como me gustaría, es una asignatura pendiente. Pero mientras a disfrutar de mi queridísima fideuá. Ñam!



Ingredientes:
- 250g. de fideos para fideuá
- 500g. de marisco al gusto
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1l. de caldo de pescado o 1l. de agua
- 1 cebolla mediana
- 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado
- Sal
- Azafrán
- Aceite de oliva extra virgen



Preparación:
- En una sartén, rehogar los fideos en un poco de aceite hasta que empiecen a estar dorados, esto evitará que se peguen, OjO que NO se quemen. Retirar y reservar.
- Picar bien toda la verdura.
- Limpiar y cortar al gusto el marisco.
- En la paellera o sartén, echar un chorro de aceite de oliva y pochar toda la verdura, cuando esté lista, añadir las cucharadas de tomate triturado, remover y cocinar durante 3 min. a fuego medio-alto y sin dejar de remover.
- Añadir todo el marisco, remover bien y cocinar durante 3 min. a fuego medio.
- Verter el caldo, remover bien y llevar a ebullición con el fuego alto.
- Echar una hebrita de azafrán, sazonar si fuera necesario y remover.
- Cuando rompa a hervir, añadir los fideos, poner a fuego medio-bajo, remover durante los primeros 3min., colocar marisco a modo de decoración al gusto y cocinar 20-25 min.
- Apartar del fuego, reposar 2 min. y a la mesa!!!


Consejos:
Nos encanta el fideo grueso con curva, no olvides que si usas de otro tipo, el tiempo variará.
Lo mejor es que quede jugosa pero sin caldo.
La fideuá tiende a secarse bastante una vez hecha, si no la vas a comer en el momento, mejor que esté bien jugosa.
Ponle el marisco que más te guste y con el corte que prefieras.
Siempre utilizo calamar y gambas de base. Mejillones, almejas y algo de pescado cuando la quiero mucho más completa.


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