lunes, 25 de octubre de 2010

Cazuela de fideos





Dificultad: Fácil
Tiempo: 30-40min.
Personas: 4
Plato: Primero


Ingredientes:
- 125g. de fideos gruesos
- 200g. de almejas
- 1 diente de ajo
- 1l. de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tomate maduro
- 100g. de "pescado"
- 1 cebolla
- 250g. de papas
- 1/2 cubilete de aceite de oliva
- Azafrán en hebra
- Perejil


Preparación:
- Echar el aceite de oliva en la olla y poner a freir la cebolla, el ajo y el perejil todo bien picado.
- Cuando esté pochado, añadir el tomate picado y el azafrán.
- Pelar y cortar en rodajas las papas.
- Lavar bien las almejas y añadir al sofrito junto con el pimentón, las papas y el "pescado" desmigado.
- Cuando esté todo mojado de aceite, añadir el caldo de pescado.
- Olla: Echar sal al gusto, remover bien y dejar a fuego medio-bajo unos 20 min., luego, añadir los fideos y dejar unos 8 min. más al mismo fuego.
- Olla Express: Echar la sal al gusto, remover bien y dejar 6min. desde que empiece a hervir a fuego bajo. Al abrir la olla, añadir los fideos y hervir 8min. sin tapa.


Yo le pongo colorante para que quede bien amarillo.
La cazuela se hace con bakalao desalado, pero yo le pongo cualquier pescado, normalmente el que sea más barato esa semana, como la perca o panga. Pon el que más te guste!
La sal depende no solo del gusto, también de que si el caldo es casero, de brik o pastilla, por eso vete probando.
Si tengo, le echo unas gambitas peladas...mmmm!!
El tomate habría que pelarlo, pero yo le dejo la piel siempre.
Si tienes picadora, procura picar la cebolla, el ajo y el perejil juntos.

Enjoy your meal!!

jueves, 21 de octubre de 2010

Quiche de Verduras






Dificultad: Media
Tiempo: 45-55min.
Personas: 8-12
Plato: Entrante


Ingredientes:
Para la masa:
- 200g. de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 100g. de mantequilla
Para el relleno:
- 50g. de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 200g. de espinacas picadas
- 3 huevos
- 100g. de queso rallado
- 300ml. de bechamel (mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada).
- Sal


Preparación:
- Picar bien toda la verdura.
- Poner en una sartén a pochar la verdura en la mantequilla.
- Como debe de quedar muy blanda, dejar 10 min. como mínimo a fuego medio para que no se queme y remover frecuentemente.
- Mientras, haremos la masa...
- En un bol, derretir la mantequilla, añadir el huevo, batir, echar el azúcar y mezclar, luego añadir la harina a través de un colador y mezclar empezando con la varilla y terminando con las manos. Dar forma y colocar en un molde.
- Seguimos con la verdura...
- Batir los huevos y añadirlos a la bechamel.
- Si la verdura está completamente pochada, agregar el queso rallado y la mezcla de bechamel y los huevos.
- Meclar bien y sazonar al gusto.
- Verter la mezcla en el molde y al horno a 200ºC durante 25 min.
- Se sirve caliente o frío.


La bechamel la puedes tener en casa de las que ya vienen preparadas. Te ahorran mucho tiempo y añadiéndole un poco de leche le da soltura y te sale más cantidad.
Para la masa puedes usar láminas de hojaldre, en mercadona las venden de dos tipos, para el quiche tiene que ser la que NO SUBE.
Mejor que el molde tenga un buen diámetro (30cm.), si es muy pequeño puede quedarse el centro sin cuajar, como las tortillas!
Cuando vayas a sazonar, vete probando y hazlo a tu gusto.
El queso yo lo uso parmesano.
Si no te gustan algunas de las verduras de la receta puedes prescindir de ellas y sustituirla por la que más te guste, por ejemplo, puedes hacerla solo de calabacín y espinacas...
Si te gusta doradito déjalo un poquito más en el horno hasta que se quede con el color que prefieras.
Para saber si está cuajado, tócalo con el dedo en el centro o pínchalo y mira que no te salga el pincho mojado.
La masa yo la hago como para las tartas pero con la mitad de azúcar, me gusta que haya un poco de contraste en el sabor con el relleno, igualmente no se queda casi nada dulce, también le puedes echar en vez de azúcar 1 cucharada de sal.


Smaklig Mâltid!!

domingo, 17 de octubre de 2010

Tiramisú











Dificultad: Fácil
Tiempo: 30min.
Personas: 6-8
Plato: Postre


Ingredientes:
- 50g. de azúcar
- 250gr. de Mascarpone
- Sobaos
- 4 cucharaditas de cacao en polvo
- 2 huevos + 1 yema
- Café al gusto
- 1 cucharada de ron o coñac


Preparación:
- Poner a hacer el café...
- Separar la claras de las yemas.
- Reservar 2 claras.
- Poner las yemas en un bol y mezclar con el azúcar.
- Añadir el mascarpone y batir hasta que no queden grumos.
- Añadir la cucharada de ron o coñac y batir.
- Poner las claras a punto de nieve y añadir. Mezclar con mucho cuidado, con una cuchara de abajo a arriba, nunca batir ni remover.
- Poner una capita muy fina de la mezcla en un molde.
- Ir mojando los sabaos en el café y colocando en el molde.
- Cubrir los sobaos con una capa de la mezcla, repetir la acción una vez más.
- Con la ayuda de un colador, cubrir con el cacao.
- Al frigo y servir muy muy frío.


Lo puedes hacer con los pisos que quieras,o del tamaño que necesites, ya sabes que puedes aumentar los ingredientes en proporción a la receta base... yo lo he llegado a hacer para 20 personas!
No olvides que si lo van a comer los niños, prescindir del ron o coñac.
A mi en vez de ron o coñac me gusta más con baileys ;p
El tiramisú se suele hacer con bizcocho de soletilla, pero yo prefiero los sobaos, pero si tengo tiempo lo suelo hacer con Bizcocho casero!!
El café puede ser al gusto, fuerte, suave, mezcla...
Hay quien le añade leche al café para que sea más suave.


Dobrou chut´!

sábado, 16 de octubre de 2010

Arroz al horno

Nunca había oído hablar del arroz al horno, pero para eso tengo a mi valenciana, mi Carmela. Su marido José Miguel lo prepara buenísimo, aunque no se lo digo para que no se lo crea mucho, sobre todo porque también es el rey de las paellas, algo que a mi se me da bastante mal. Bueno, que gracias a ellos indagué , probé y triunfé!!



Dificultad: Fácil
Tiempo: 45-55min.
Personas: 4
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 350g. de arroz
- 1 tomate
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cabeza de ajo
- 2 dientes de ajo
- 150g. de chorizo
- 150g. de morcilla
- 2 papas
- 1l. de caldo de pollo
- Azafrán
- Pimentón dulce
- Perejil
- Sal


Preparación:
- En una sartén, con un poco de aceite freir los 2 dientes de ajo laminados, la cabeza de ajo bien lavada y las papas cortadas en rodajas.
- Antes de que empiece el ajo laminado a dorarse, añadir la morcilla y el chorizo cortados en rodajas (enteros dependiendo de si se desmigan o no), y cocinar durante 3 min. a fuego medio removiendo de vez en cuando.
- Añadir el tomate triturado, sazonar, y cocinar durante 3 min. a fuego medio-bajo.
- Echar el arroz y mezclar bien durante 1min. al fuego.
- Verter el caldo de pollo, echar un poco de azafrán, pimentón dulce, y perejil, poner el fuego alto y remover.
- Cuando empiece a hervir, pasar a una fuente para horno.
- Cortar el tomate en rodajas y colocar encima junto con la cabeza de ajo.
- Meter en el horno a 200ºC. durante *30min.



Consejos:
Puedes ponerle tocino, salchichas, costillas, hacerla vegetal o de pescado... hazlo a tu gusto o al de los tuyos.
Yo suelo ponerle también unos garbanzos, de hecho, en Valencia lo hacen así.
Añádele, quítale, multiplica o divide los ingredientes como quieras!
Si no tienes caldo de pollo, usa agua con sal.
Lo he hecho con arroz largo, pero con el que mejor queda es con arroz Bomba.
Si tienes una sartén que se pueda usar en el horno, no hace falta que lo pases a una fuente.
*No olvides que el tiempo de cocción también dependerá del tipo de arroz. Vete probando por si acaso.


Bon profit!!

jueves, 14 de octubre de 2010

Tarta de Queso



















Dificultad: Media
Tiempo: 1h. y 45min.
Personas: 8-12
Plato: Postre


Ingredientes:
Para la masa:
- 200g. de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 100g. de margarina
- 1 huevo
Para el relleno:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 500g. de queso para untar
- 1 vaso de nata líquida


Preparación:
De la masa:
- Emblandecer la margarina en el microondas.
- Mezclar con el azúcar y el huevo.
- Echar la harina poco a poco.
- Al principio usa la varilla para mezclar pero cuando empiece a endurecer usa las manos.
- Extender la masa y pinchar con el tenedor.
- Meter en el horno unos minutillos, cuando se le haya ido el brillo sacar y reservar.

Del Relleno:
-Mezclar SOLO las yemas con el azúcar.
- Añadir el queso y batir.
- Añadir la nata y volver a batir.
- Poner las claras a punto de nieve e ir disolviendo en la mezcla.
- Verter sobre la masa.
- Meter en el horno 1h. a 160º a una altura media.
- Se come tibia o fría!


El queso no tiene que ser philadephia, yo utilizo la marca blanca del supermercado al que vaya, normalmente de Hacendado y queda super buena.
La puedes cubrir de mermelada de arándanos o fresa, yo la cubro con sirope de fresa del mercadona, está exquisito, aunque casi siempre la dejo tal cual y la cubro al gusto del consumidor al servir.
Si no quieres que se quede tostada, cúbrela con papel de aluminio cuando la corteza superior endurezca, se hace igual de bien pero no se quema!
Cuando me sobra masa, la meto en moldes pequeños, y hago tartaletas de queso :p

Affiyet olsun!