jueves, 21 de octubre de 2010

Quiche de Verduras






Dificultad: Media
Tiempo: 45-55min.
Personas: 8-12
Plato: Entrante


Ingredientes:
Para la masa:
- 200g. de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 100g. de mantequilla
Para el relleno:
- 50g. de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 200g. de espinacas picadas
- 3 huevos
- 100g. de queso rallado
- 300ml. de bechamel (mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada).
- Sal


Preparación:
- Picar bien toda la verdura.
- Poner en una sartén a pochar la verdura en la mantequilla.
- Como debe de quedar muy blanda, dejar 10 min. como mínimo a fuego medio para que no se queme y remover frecuentemente.
- Mientras, haremos la masa...
- En un bol, derretir la mantequilla, añadir el huevo, batir, echar el azúcar y mezclar, luego añadir la harina a través de un colador y mezclar empezando con la varilla y terminando con las manos. Dar forma y colocar en un molde.
- Seguimos con la verdura...
- Batir los huevos y añadirlos a la bechamel.
- Si la verdura está completamente pochada, agregar el queso rallado y la mezcla de bechamel y los huevos.
- Meclar bien y sazonar al gusto.
- Verter la mezcla en el molde y al horno a 200ºC durante 25 min.
- Se sirve caliente o frío.


La bechamel la puedes tener en casa de las que ya vienen preparadas. Te ahorran mucho tiempo y añadiéndole un poco de leche le da soltura y te sale más cantidad.
Para la masa puedes usar láminas de hojaldre, en mercadona las venden de dos tipos, para el quiche tiene que ser la que NO SUBE.
Mejor que el molde tenga un buen diámetro (30cm.), si es muy pequeño puede quedarse el centro sin cuajar, como las tortillas!
Cuando vayas a sazonar, vete probando y hazlo a tu gusto.
El queso yo lo uso parmesano.
Si no te gustan algunas de las verduras de la receta puedes prescindir de ellas y sustituirla por la que más te guste, por ejemplo, puedes hacerla solo de calabacín y espinacas...
Si te gusta doradito déjalo un poquito más en el horno hasta que se quede con el color que prefieras.
Para saber si está cuajado, tócalo con el dedo en el centro o pínchalo y mira que no te salga el pincho mojado.
La masa yo la hago como para las tartas pero con la mitad de azúcar, me gusta que haya un poco de contraste en el sabor con el relleno, igualmente no se queda casi nada dulce, también le puedes echar en vez de azúcar 1 cucharada de sal.


Smaklig Mâltid!!

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