miércoles, 24 de noviembre de 2010

Lentejas

Mi madre dice que cuando era pequeña me daban un asquito tremendo, cualquiera lo diría ahora!! Me encantan!!! Después del salmorejo puede que sea mi plato de cuchara favorito, me gustan hasta las de lata!! Cuando las hago en pleno verano mi marido me mira como si me faltara un tornillo, pero es que las necesito!!!


Dificultad: Fácil
Tiempo: 45-55min.
Personas: 4
Plato: Primero


Ingredientes:
- 250g. de lentejas pardinas
- 1l. de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 ó 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- Morcilla
- Chorizo
- 2 papas
- 1/2 lata de tomate triturado
- Laurel
- Sal
- Comino
- Pimienta negra
- Pimentón dulce


Preparación:
- Poner las lentejas en remojo durante al menos 40min. antes de ultilizarlas.
- Picar muy bien la cebolla y el ajo y poner a freir en una olla con medio cucharón de aceite.
- Cuando esté pochado, añadir el tomate, remover y cocinar durante 2 min.
- Cortar las papas en trozos grandes, el pimiento en dados, la zanahoria en rodajas y añadir al sofrito. Remover.
- Añadir la morcilla, el chorizo y las lentejas escurridas.
- Remover bien pero lentamente durante 1min.
- Añadir el caldo, un pellizco de pimienta negra, comino y pimentón.
- Sazonar al gusto, echar una hoja de laurel y remover.
- Cocinar 30min. a fuego lento desde que empiece a hervir y remover de vez en cuando.
- Comprobar que la lenteja esté tierna, apartar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.


Consejos:
Hay muchas recetas y formas de hacer las lentejas, pero así se hacen en mi casa desde siempre y nos encanta!
Le puedes añadir tocino y verduras.
El chorizo y la morcilla los pongo enteros y los corto después de apartarlos del fuego para que reposen en rodajas.
Puedes ponerle pimiento verde en vez de rojo si lo prefieres.
Cuando las quiero solo de verdura prescindo de la morcilla y el chorizo y añado calabacín, berenjena o mazorca de maíz.
Puedes usar agua, caldo de pollo, de verduras o de cocido. No olvides que dependiendo de qué le eches tendrás que añadir más o menos sal.
Si te encanta el ajo, échale 4 ó 5 dientes enteros.
Una vez en el plato nos gusta añadir un chorrito de vinagre.


Ăn ngon miệng!!

lunes, 15 de noviembre de 2010

Merluza a la Gallega







Dificultad: Media
Tiempo: 30-40min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
Para la merluza:
- 4 o 6 rodajas de merluza
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1/2l. de agua
- Laurel
- Sal/Sal gorda
- 2 papas
Para la ajada:
- 200ml. de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 diente de ajo
- Vinagre


Preparación:
Merluza:
- Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas.
- Cortar en juliana la verdura.
- Poner las papas y la verdura en una olla, y añadir el agua, sal y una hoja de laurel.
- Tapar y hervir durante 15min. a fuego medio-alto.
- Cuando pasen los 15 min., poner las rodajas de merluza sazonadas con sal gorda en el agua, hundir un poquito y hervir unos 5min. más.
-Escurrir bien el agua, colocar en una fuente y reservar.
Ajada:
- Poner el aceite en un cazo, calentar y añadir el diente de ajo, cuando esté muy dorado, apagar y retirar del fuego.
- Cuando dejen de salir burbujas, es decir, cuando el aceite deje de freir el ajo, retirar éste y echar el pimentón... remover un ratito, añadir un chorrito de vinagre para quitarle dulzor al pimentón y servir sobre la merluza y la guarnición.


Hay muchas maneras de preparar la merluza a la gallega, después de consultar mucho, he llegado a la conclusión de que esta es la que más nos gusta... asi que la comparto con vosotr@s.
Si te gusta con muchas papas, no te cortes... a nosotros nos encantan!! En la receta pongo dos papas, una por persona, siempre y cuando sean grandecitas.
La merluza no debe quedar muy hecha, que solo se separe un pizquito de la espina.
El pimentón yo siempre DULCE!!
La merluza siempre se sazona con sal gorda.
Cuando la escurro, guardo el caldo para cocinar otro día :p


Bo Proveito!!

sábado, 13 de noviembre de 2010

Flan








Dificultad: Fácil
Tiempo: 40-50min.
Personas: 6-8
Plato: Postre


Ingredientes:
Para el Flan:
- 4 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 500ml. de leche
Para el Caramelo:
- 100g. de azúcar
- 2 cucharadas de agua


Preparación:
Caramelo:
- Mezclar el azúcar con el agua y poner a cocer en un cazo a fuego lento.
- Remover hasta que el azúcar se disuelva y se oscurezca.
- Retirar del fuego cuando esté homogénea.
- Verter en las flaneras y reservar.
Flan:
- Batir los huevos como para tortilla.
- Añadir el azúcar y batir de nuevo.
- Echar la leche y remover bien.
- Verter en las flaneras sobre el caramelo.
- Poner en la bandeja del horno agua como para que cubra hasta la mitad de las flaneras.
- colocar en la bandeja las flaneras y cocer a 200ºC durante 25min.
- Cuando estén listos, dejar enfriar a temperatura ambiente.


No siempre lo hago con caramelo casero, si tengo en casa Royal, lo uso!
Puedes hacerlo con leche desnatada y quitarle unas calorías y grasa.
Yo lo hago simpre en flaneras pequeñas, pero lo puedes hacer en una grande, pero el tiempo pasa a 1hora!
Ojo que no se te tuesten.
Ponle la cantidad de caramelo según tu gusto.
Para darle otro gustito, puedes hervir un poco la leche con cáscara de limón antes de mezclarla con los huevos y el azúcar... pero antes déjala entibiar.
Para saber si ya están listos, puedes zarandearlos o pinchar un cuchillo o un pincho en el centro, y si sale totalmente limpio, es que está hecho!!


On egin!!

martes, 9 de noviembre de 2010

Apple-Consejos

Compartiré truquitos contigo para que todo te resulte más fácil.


* HUEVOS DUROS PERFECTOS:
Quieres que te salgan unos huevos cocidos perfectos? ¿Quieres que no te cueste nada pelarlos? Pues solo tienes que ponerlos a hervir 15min., ni mas ni menos y cuando pase ese tiempo, mételos bajo el grifo del agua fría... NO QUITES EL AGUA CALIENTE antes!! Cuando el agua del cazo esté totalmente fría, apártalos del grifo.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Tarta de chocolate, natilla y galletas









Dificultad: Media
Tiempo: 45-55min.
Personas: 8-12
Plato: Postre


Ingredientes:
- 300gr. de chocolate
- 300ml. de nata líquida
- 2 paquetes de galletas
- Preparado de Natilla
- Leche
- Coñac


Preparación:
- Poner la nata en un cazo y cuando esté a punto de hervir, apartar del fuego, añadir el chocolate picado, reposar 2 minutos, luego remover bien hasta que quede una mezcla homogénea y poner a enfriar.
- Preparar la natilla, 1l., pero hacerla muy muy espesa, bastante más de lo habitual y reservar.
- Echar la leche y el coñac, cada uno en un bol o plato hondo.
- Mojar las galletas una a una en leche e ir colocando en un molde a modo de dominó.
- Poner una capa de natilla.
- Mojar las galletas una a una en el coñac y colocar sobre la natilla.
- Cubrir con una capa de chocolate.
- Luego... galleta con leche, natilla, galleta con coñac, chocolate...
- Métela en la nevera y déjala unas cuantas horas!


Le puedes añadir a la natilla un poco de gelatina en polvo para que cuaje por completo.
Mi mami la hace con chocolate en polvo, lo hace muy muy espeso.
Deja enfriar bastante el chocolate y la natilla para que no sea un desastre a la hora de hacer las capas, sobretodo si lo haces sin molde... como nuestras mamis!
El molde lo puedes escoger al gusto, si lo haces en uno desmoldable, cuando la tarta esté bien fría, desmóldalo y cubre los lados con más chocolate.
Puedes hacerlo con tantos pisos como quieras, pero no olvides calcular bien porque debe acabar en chocolate!
Si es una tarta para niños... prescinde del coñac.
Yo sustituyo el coñac por Baileys... el ron es otra opción :p
Si a ti o a tus invitados no os gustan las natillas... prueba a sustituirla por nata montada.


Buen provecho!!

martes, 2 de noviembre de 2010

Pisto

No es un secreto que nos encantan las verduras, por eso no es de extrañar tirar de pisto muy a menudo en casa. Esta es una receta básica, a partir de aquí se le pueden añadir muchísimas cosas. Además es una receta estupenda para usarla como relleno para canapés, empanadillas, canelones… solo tienes que dejar volar tu imaginación. En casa como más gusta es con papas fritas y huevo.

Canapé de pisto de champiñones con huevo de codorniz.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40-50min.
Personas: 4



Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 400g. de tomate triturado
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Laminar los ajos y picar toda la verdura.
- En una sartén echar un chorrito de aceite de oliva y añadir los ajos laminados y la verdura. Salpimentar, remover y cocinar a fuego medio-alto hasta que empiece a pochar.
- Echar el tomate triturado, salpimentar, añadir una hoja de laurel y un pellizco de azúcar, y remover.
- Poner el fuego al mínimo y cocinar durante 30min. removiendo de vez en cuando.
- Retirar la hoja de laurel y servir.




Consejos:
Esta es la receta base de pisto, le puedes añadir ingredientes e incluso prescindir del que menos te guste.
El calabacín y la berenjena los corto en dados más grandes que las verduras del sofrito.
Normalmente en casa hago el pisto de champiñones o de atún.
Nuestras guarniciones favoritas son las papas fritas y el arroz blanco, y para que el plato sea perfecto lo acompañamos de huevo frito o escalfado.

Nido de pisto 



Poftâ bunâ!!!

lunes, 1 de noviembre de 2010

Salchichas al vino

Esta es una de esas recetas muy fáciles pero muy resultonas. Gustan a casi todo el mundo, incluso a los peques. La puedes hacer como más te guste, elige tipo de salchicha, de vino, de guarnición… siempre siempre siempre saldrá bien!




Dificultad: Fácil
Tiempo: 30-40min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 8 salchichas frescas
- Vino blanco o tinto
- Laurel
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen



Preparación:
- Cortar la cebolla en juliana y cocinar durante 2min. en una olla/sartén con un chorrito de aceite de oliva sin dejar de remover.
- Añadir los ajos laminados, las salchichas y la hoja de laurel, salpimentar, remover y cocinar durante 2min.
- Añadir el vino hasta la mitad de las salchichas, remover, y esperar a que empiece a hervir.
- Cuando empiece a hervir, semitapar (dejar una rendijita), bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante 15min. OJO, cada 5min. remover.
- Déjalo reposar 2 min. retirado del fuego, sin tapa, retira la hoja de laurel y a servir!



Puedes utilizar cualquier tipo de salchichas, en casa solemos usar las de cerdo.
Nos gustan tanto al vino blanco como al tinto… busca tu favorito.
Puedes hacer la receta con las salchichas enteras, pero no olvides darle unos pinchacitos con el tenedor antes de meterlas en la olla.
Si quieres añadir unas papas en dados o rodajas hazlo antes de echar el vino, cúbrelas un poquito más y cocina durante 20min.
Añade las verduras que quieras, champiñones, calabacín… etc.

Con papas y vino blanco

Mahlzeit!!