lunes, 14 de noviembre de 2011

Albóndigas en salsa

A quien no le gusten las albóndigas que levante la mano!!! Desde pequeñitos parece que es el plato "comodín", si estaba en la carta, nuestros padres lo pedían porque sabían que comíamos si o si. Por eso esta es una receta para toda la familia.


Dificultad: Media
Tiempo: 50-60 min.
Personas: 4
Plato: Segundo


Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500g. de carne picada, puede ser mixta (ternera/cerdo).
- 50g. de cebolla
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 30g. de pan rallado o 3 CU.
- Leche
- Perejil
- Sal
- Nuez Moscada
- Pimienta
- Harina
Para la salsa:

- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Vino blanco o de cocinar
- Caldo de pollo o agua
- Pimienta
- 4CU de tomate triturado o concentrado de tomate
- Sal


Preparación:
Albóndigas:
- Colocar la carne en un bol.
- Picar la cebolla y el ajo muy chiquitito y añadir a la carne.
- Echar tambien el huevo sin batir, el pan rallado, un chorrito de leche, la sal y un pellizco de nuez moscada.
- Por último, añadir el perejil y la pimienta, ambas al gusto.
- Mezclar todo muy bien con las manos.
- Hacer bolitas, pasar por harina y freir en aceite muy caliente durante 30 segundos para sellarlas pero que no se hagan por dentro.
- Reservar las albóndigas y empezar con la salsa...
Salsa:
- Pochar el ajo laminado junto con la cebolla picada.
- Añadir el tomate, sazonar, echar un pellizco de azúcar y cocinar 5 min. a fuego medio.
- Echar un chorro de vino blanco o de cocinar.
- Dejar que se evapore el alcohol y añadir el agua… hervir durante 5 min. a fuego medio.
- Añadir las albóndigas y hervir durante 15-20min. a fuego lento.


Consejos:
La mejor compañía... papas fritas!!
No te pases con la nuez moscada... da mucho sabor!
También puedes pasar la salsa por la picadora...
El agua a mi no me gusta que cubra del todo, prefiero ir moviendo (girando) las albóndigas. Utilizo la tapa semipuesta menos los últimos 5 min.


Itadakimasu!

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