domingo, 23 de marzo de 2014

Bechamel

Qué rica es la bechamel, y sirve para taaaantas cosas que es normal que entre nosotras haya esta relación de amor… jeje! Sin duda es la cobertura por excelencia. Cuando me piden la receta siempre digo lo mismo: "lo más importante es hacerla mimándola, con cariño y paciencia, ella te compensará".



Dificultad: Fácil
Tiempo: 20-25min.
Personas: 1l.
Plato: Salsa


Ingredientes:
- 1l. de leche
- 60g. de mantequilla
- 60g. de harina
- Sal
- Nuez Moscada
- Pimienta negra


Preparación:
- Poner la leche en un cazo y calentar.
- Derretir la mantequilla en otro cazo a fuego bajo y añadir la harina tamizada.
- Cocinar unos minutos sin dejar que se dore y sin dejar de remover.
- Cuando hierva la leche, echar sobre la mantequilla y la harina, añadir sal, un pellizco de pimienta y un pellizco de nuez moscada.
- Cocinar a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta conseguir el espesor deseado.


Consejos: 
OJO, es muy importante derretir la mantequilla con el fuego bajo para que no empiece a saltar mantequilla por toda la casa.
Para tamizar la harina pásala por un colador.
Depende para qué, la consistencia de la bechamel suele variar... asi que para rebajar la receta te recomiendo:
Ligera: 20g. de mantequilla y 20g. de harina.
Salsa: 30g. de mantequilla y 30g. de harina.
Crema: 45g. de mantequilla y 45g. de harina.
Bechamel: Como se indica en la receta.



Buen provecho!!

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