domingo, 27 de abril de 2014

Boloñesa

Esta fue de la primeras recetas que me atreví a hacer con tan solo 17 añitos. Me trae muchos recuerdos, puede que sea la receta que más he cocinado para invitados, sobre todo en lasaña. Normalmente hago dos tipos de boloñesa, la "boloñesa suave" y la "boloñesa normal", para hacer la "boloñesa suave" se sustituyen los pimientos por puerro, zanahoria y calabacín, y el orégano por albahaca.



Dificultad: Fácil
Tiempo: 40-50min.
Personas: 4
Plato: Salsa/Relleno


Ingredientes:
- 500g. de carne picada de ternera
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 700-800g. de tomate triturado
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Laurel
- Orégano
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Picar toda la verdura y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando empiece a pochar la verdura, añadir la carne, salpimentar, y cocinar a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
- Añadir el tomate, salpimentar, añadir las especias, un pellizco de azúcar, remover, y cocinar a fuego bajo durante 20min.
- Retirar y añadir a la pasta, en caso de utilizar para relleno dejar enfriar.



Consejos:
La boloñesa es sequita, pero hazla a tu gusto. Si te gusta muy jugosa, añade más tomate. También depende de si es para salsa o relleno.
No siempre pico la verdura del mismo tamaño, hazlo a tu gusto.
Esta es la receta que utilizo para la lasaña, los canelones, empanadas y pizzas.
A veces utilizo la carne picada mixta (ternera-cerdo).


Buon Appetito!!

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