lunes, 15 de noviembre de 2010

Merluza a la Gallega







Dificultad: Media
Tiempo: 30-40min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
Para la merluza:
- 4 o 6 rodajas de merluza
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1/2l. de agua
- Laurel
- Sal/Sal gorda
- 2 papas
Para la ajada:
- 200ml. de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 diente de ajo
- Vinagre


Preparación:
Merluza:
- Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas.
- Cortar en juliana la verdura.
- Poner las papas y la verdura en una olla, y añadir el agua, sal y una hoja de laurel.
- Tapar y hervir durante 15min. a fuego medio-alto.
- Cuando pasen los 15 min., poner las rodajas de merluza sazonadas con sal gorda en el agua, hundir un poquito y hervir unos 5min. más.
-Escurrir bien el agua, colocar en una fuente y reservar.
Ajada:
- Poner el aceite en un cazo, calentar y añadir el diente de ajo, cuando esté muy dorado, apagar y retirar del fuego.
- Cuando dejen de salir burbujas, es decir, cuando el aceite deje de freir el ajo, retirar éste y echar el pimentón... remover un ratito, añadir un chorrito de vinagre para quitarle dulzor al pimentón y servir sobre la merluza y la guarnición.


Hay muchas maneras de preparar la merluza a la gallega, después de consultar mucho, he llegado a la conclusión de que esta es la que más nos gusta... asi que la comparto con vosotr@s.
Si te gusta con muchas papas, no te cortes... a nosotros nos encantan!! En la receta pongo dos papas, una por persona, siempre y cuando sean grandecitas.
La merluza no debe quedar muy hecha, que solo se separe un pizquito de la espina.
El pimentón yo siempre DULCE!!
La merluza siempre se sazona con sal gorda.
Cuando la escurro, guardo el caldo para cocinar otro día :p


Bo Proveito!!

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