sábado, 31 de diciembre de 2011

Diciembre 2011

Galletas Reyes Magos
Galletas decoradas con fondant de vainilla
 



Tarta de cumpleaños "Reno".
Tarta con bizcocho 3 leches relleno de crema pastelera, cubierta y decorada con fondant de vainilla.






Cupcakes y galleta Navideñas decoradas con fondant de vainilla.

















miércoles, 30 de noviembre de 2011

Noviembre 2011

Galletas Cumpleaños "Kitty"
Galletas decoradas con fondant de vainilla.






Tarta de cumpleaños "osita"
Tarta con bizcocho 3 leches relleno con crema pastelera, cubierta y decorada con fondant, bizcochos y galletas.


lunes, 14 de noviembre de 2011

Albóndigas en salsa

A quien no le gusten las albóndigas que levante la mano!!! Desde pequeñitos parece que es el plato "comodín", si estaba en la carta, nuestros padres lo pedían porque sabían que comíamos si o si. Por eso esta es una receta para toda la familia.


Dificultad: Media
Tiempo: 50-60 min.
Personas: 4
Plato: Segundo


Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500g. de carne picada, puede ser mixta (ternera/cerdo).
- 50g. de cebolla
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 30g. de pan rallado o 3 CU.
- Leche
- Perejil
- Sal
- Nuez Moscada
- Pimienta
- Harina
Para la salsa:

- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Vino blanco o de cocinar
- Caldo de pollo o agua
- Pimienta
- 4CU de tomate triturado o concentrado de tomate
- Sal


Preparación:
Albóndigas:
- Colocar la carne en un bol.
- Picar la cebolla y el ajo muy chiquitito y añadir a la carne.
- Echar tambien el huevo sin batir, el pan rallado, un chorrito de leche, la sal y un pellizco de nuez moscada.
- Por último, añadir el perejil y la pimienta, ambas al gusto.
- Mezclar todo muy bien con las manos.
- Hacer bolitas, pasar por harina y freir en aceite muy caliente durante 30 segundos para sellarlas pero que no se hagan por dentro.
- Reservar las albóndigas y empezar con la salsa...
Salsa:
- Pochar el ajo laminado junto con la cebolla picada.
- Añadir el tomate, sazonar, echar un pellizco de azúcar y cocinar 5 min. a fuego medio.
- Echar un chorro de vino blanco o de cocinar.
- Dejar que se evapore el alcohol y añadir el agua… hervir durante 5 min. a fuego medio.
- Añadir las albóndigas y hervir durante 15-20min. a fuego lento.


Consejos:
La mejor compañía... papas fritas!!
No te pases con la nuez moscada... da mucho sabor!
También puedes pasar la salsa por la picadora...
El agua a mi no me gusta que cubra del todo, prefiero ir moviendo (girando) las albóndigas. Utilizo la tapa semipuesta menos los últimos 5 min.


Itadakimasu!

lunes, 31 de octubre de 2011

Octubre 2011

Tarta de cumpleaños "Ranita".
Tarta con bizcocho 3 leches relleno de crema pastelera, cubierta de chocolate y decorada con fondant de vainilla.






Galletas bautizo biberones
Piruletas de galleta decoradas con fondant de vainilla.




Tarta de bautizo "bebé boca abajo"
Tarta con bizcocho 3 leches relleno de merengue suizo color azul, cubierto y decorado con fondant de vainilla.





Tarta cumpleaños "Hello Kitty Rosa/Fresa"
Tarta con bizcocho de fresa color rosa 3 leches relleno de nata de fresa color rosa, cubierto con fondant de vainilla y decoradas con galletas decoradas con fondant.





Tarta cumpleaños "Playmobil Vaquero".
Tarta con bizcocho 3 leches relleno de crema pastelera cubierto con fondant de vainilla y decorado con bizcochos.





Tarta cena de empresa "Golf".
Tarta con bizcocho 3 leches relleno de crema pastelera cubierto con fondant de vainilla y adornada con bizcochos.




Tarta 1er. Aniversario
Tarta con bizcocho color rojo 3 leches relleno de nata cubierto con fondant de vainilla y decorada con bizcochos.

viernes, 30 de septiembre de 2011

Setiembre 2011

Tarta cumpleaños "Buzzlightyear"
Tarta con bizcocho 3 leches rellena de crema pastelera cubierta con fondant de vainilla y decorada con bizcochos y cupcakes a juego decorados con fondant.



Tarta Santo "Barbie".
Tarta con bizcocho 3 leches relleno de nata cubiero y decorado con fondant de chocolate.

Mi 1er DEMO repostería creativa

Mi primera vez... 
Tarta "Ratoncito ZZzZzzz".
Tarta con bizcocho 3 leches relleno de crema pastelera cubierto y decorada con fondant de chocolate.

jueves, 7 de julio de 2011

Gazpacho



















Difcultad: Muy Fácil
Tiempo: 10min.
Personas: 4
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 500-600g. de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 25g. de cebolla
- 45g. de pimiento verde
- 40g. de pepino
- 10-15g. de vinagre
- 25g. de aceite de oliva
- Sal
- 5 cubitos de hielo o 100g. de agua fría


Preparación:
- Meter en la picadora todas las verduras junto con el vinagre y la sal.
- Cuando estén trituradas añadir el hielo o el agua y volver a picar hasta que quede bien homogéneo.
- Probar...
- Añadir el aceite de oliva y sal si fuera necesario.
- Picar unos segundos y listo!!


Si lo preparas con hielo queda listo para tomar, si no, al frigo y a tomar bien frío.
Si te gusta bien espeso, le puedes añadir pan, yo le pongo pan de molde integral.
Y si en cambio te gusta más líquido, no dudes en añadir agua hasta que esté a tu gusto.
Me encanta esta receta porque ninguna de las verduras sabe más que otra en la mezcla.
El tomate lo echo entero con piel y el pepino pelado.
La sal es al gusto, en casa solo 1/2 cucharadita.
Puedes sustituir los tomates por tomate triturado.



Buen provecho!!

martes, 31 de mayo de 2011

Papas arrugás con mojo picón








Difcultad: Fácil
Tiempo: 35min.
Personas: 2-4
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 500g. de papas para arrugar
- Sal gorda
- Agua

Mojo:
- 3 dientes de ajo
- 1 cu. de comino en grano
- 120g. de aceite de oliva
- 15g. de vinagre
- 1 CU. de pimentón dulce
- 1 guindilla
- Sal



Preparación:
- Lavar las papas y ponerlas en una olla con agua y bastante sal gorda al fuego.
- Cuando empiece a hervir, cocinar durante 15min.
- Con la ayuda de la tapa, escurrir TODO el agua y volver a poner la olla en el fuego.
- Echar un puñado de sal gorda y tapar.
- Sujetar la olla por las asas y fijar la tapa con la ayuda de un paño y agitar (circularmente) hasta que las papas estén blanquitas.
- Retirar rápido de la olla a un recipiente donde no queden amontonadas para que no se humedezcan.

Mojo:
- Triturar todos los ingredientes hasta que quede homogéneo. Normalmente unos 3 minutos.


Esta es una receta rápida/práctica, aunque la receta se hace con la saca o un paño dentro de la olla.
Si no encuentras papas para arrugar, utiliza las más pequeñas que encuentres, no olvides que puede variar el tiempo de cocción.
No siempre se arrugan igual, lo importante es que se pongan blanquecinas por la sal.
Se suelen comer con mojo picón o mojo verde.
OjO con la fuerza que ultilizas al agitar las papas porque se pueden romper o pelarse.
Las papas arrugás se comen con la piel!!! Si no, son papas sancochadas (hervidas).
En casa nos gustan calientes y del tiempo.

Si quieres un mojo para niños o personas que no pueden comer picante, prescinde de la guindilla.
A veces le añado al mojo un tomate pelado.
Si lo prefieres puedes usar sal gorda para hacer el mojo.
Con esta receta salen unos 250g. de mojo, se guarda perfectamente en la nevera y dura muchísimo tiempo.


Que aproveche!!

lunes, 4 de abril de 2011

Fish and chips








Dificultad: Fácil
Tiempo: 30-40min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 250ml. de cerveza
- 250g. de harina
- 2 papas grandes
- 2 filetes de pescado
- 1 huevo
- Sal


Preparación:
- Pelar y cortar las papas alargadas y bien grandes, como de 1cm. de grosor.
- Freir hasta que queden tiernas pero sin dorarse.
- Hacer el rebozado con la harina, la cerveza, la yema del huevo y sal. Mezclar bien y reservar.
- Batir la clara a punto de nieve con un poco de sal y añadir al rebozado mezclando suavemente.
- Pasar los filetes de pescado por el rebozado y freir junto con las papas durante 4 minutos.
- Escurrir, colocar sobre papel absorbente y espolvorear sal al gusto.



Para freir las papas sin dorar, pongo el aceite a unos 120ºC y voy subiendo.
La receta se suele hacer con bacalao, abadejo, raya o rape, pero puedes hacerlo con el que más te guste! Yo casi siempre uso filetes de fletán, son muy tiernos y no tienen espinas!
El tamaño de los filetes lo puedes dejar a tu gusto.
Cuando frío el pescado sobre las papas, lo hago a 180ºC.
Para servir como Jamie Oliver, uso papel de periódico y unos chorretes de salsas variadas.


Buen provecho!

sábado, 26 de marzo de 2011

Boquerones en vinagre

Siempre me han encantado los boquerones en vinagre, pero empecé a engancharme después de probar los de mi suegra, qué bien los hace, creo que no he probado otros mejores que los de ella. Aunque con esta receta siempre me salen buenísimos, creo que tendré que conformarme con un segundo puesto.



Dificultad: Fácil
Tiempo: 7-9h.
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 500g. de boquerones
- 5 dientes de ajo
- Vinagre de vino blanco
- Perejil
- Aceite de Oliva extra virgen


Preparación:
- Limpiar los boquerones: Cortar la cabeza con la uña del pulgar, tirar con cuidado para sacar con ella las tripas, y usar la misma uña para introducir por la abertura, en dirección a la cola para quitar cualquier resto de vísceras, la espina central con la cola, y las espinas que unen las dos mitades.
- Enjuagar bien hasta que el agua sea totalmente transparente y no quede ningún resto de sangre.
- Una vez estén bien limpios, colocar en una fuente con la piel hacia abajo y cubrir con el vinagre.
- Tapar y guardar en la nevera durante 6 u 8 horas.
- *Cuando estén blancos, escurrir y colocar en una fuente con la piel hacia abajo, alternando una capa de boquerones con otra de aceite de oliva con el ajo y el perejil picados.


Consejos:
La limpieza de los boquerones es clave, ya que cualquier resto de sangre podría amargar el sabor.
Cuando los voy a limpiar, primero, los meto en agua con hielo porque facilita la limpieza.
*Si no te gustan muy fuertes, cuando los saques del vinagre, enjuágalos con agua y escúrrelos bien antes de empezar con el aceite.
Si tengo oportunidad de que me los limpien en la pescadería no lo dudo!!
No olvides que hay que congelar los boquerones un mínimo de 48 horas a -18ºC para evitar el anisakis. Puedes congelarlo antes de limpiarlos, después, o cuando ya estén preparados.
Vigila el punto de escabechado según tu gusto.


Bo apetito!

miércoles, 16 de marzo de 2011

Calamares a la romana "Orly"









Dificultad: Fácil
Tiempo: 45min.
Personas: 4


Ingredientes:
- 1/2kg. de anillas de calamar
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos
- 100g. de harina
- 100ml. de leche
- Aceite de oliva
- Sal


Preparación:
- Macerar las anillas con el zumo del limón, aceite de oliva, sal y la hoja de laurel. Dejar reposar durante 30min.
- Mientras, preparar la mezcla del rebozado tipo Orly...
- En un bol, echar las yemas de los huevos, la harina, la leche y remover bien para que no queden grumos.
- Batir las claras a punto de nieve y añadir con la mezcla poco a poco con la ayuda de una cuchara para que no se bajen.
- Remover bien los calamares en el marinado y si han pasado los 30min., retirar, escurrir y añadir a la pasta Orly.
- Freir los calamares en aceite muy caliente.


Añádeles limón exprimido, están de rechupete y será un maravilloso entrante...
O... qué tal un bocadillo de calamares? Ñam ñam!
Sírvelo con papas fritas y tendrás un estupendo segundo plato.


많이 드십시오!