miércoles, 30 de abril de 2014

Pollo en salsa

Esta receta me recuerda a cuando volvía del cole a final de curso que comíamos en casa y le preguntaba a mi madre qué había de comer, rezaba porque me dijera pollo en salsa!! 
Es una receta muy tradicional y sencilla, pero necesita muchos mimos...



Dificultad: Fácil
Tiempo: 80-120min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 4 piezas de pollo
- Puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 loncha de jamón serrano
- 1 cucharada de harina o maizena
- 2 vasos de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Laurel



Preparación:
- Salpimentar el pollo y dorar bien en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Retirar y reservar.
- Laminar los ajos y la zanahoria, picar la cebolla y el puerro, y cocinar  en la misma olla en el aceite del pollo junto con la hoja de laurel hasta que empiece a pochar sin dejar de remover.
- Añadir el vino blanco, remover y dejar que evapore.
- Mientras evapora, añadir 1 cu de harina a un vaso de caldo de pollo y remover bien hasta disolver.
- Añadir el pollo, el vaso de caldo de pollo con harina y otro más. Remover, tapar, y cocinar a fuego bajo durante 30min. desde que empiece a hervir.
- Cuando hayan pasado los 30 min., añadir el jamón picado, rectificar de sal, remover, y cocinar entre 30-90min. sin tapa a fuego bajo-medio para reducir la salsa sacudiendo la olla de vez en cuando.




Consejos:
Personalmente me gusta dejarle la piel al pollo, le da gusto y textura a la salsa y la mayoría de las veces se desprende sola al final de la cocción, por lo que basta con retirarla.
Si la harina no se disuelve bien, pasa el caldo por un colador al echarlo en la olla.
Si en vez de caldo de pollo utilizas agua sazónala bien y ve rectificando de sal mientras cocinas.
Las piezas de pollo las puedes elegir al gusto, yo normalmente utilizo muslos y contramuslos.
Si tienes tiempo de cocinar el pollo durante un total de 2 horas quedará mucho mejor, en caso contrario, tienes que cocinarlo durante 1 hora como mínimo.
Le puedes añadir unos champiñones, calabacín, un tomate maduro rallado… lo que quieras!


ju bëftë mirë!

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