lunes, 4 de abril de 2011

Fish and chips








Dificultad: Fácil
Tiempo: 30-40min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 250ml. de cerveza
- 250g. de harina
- 2 papas grandes
- 2 filetes de pescado
- 1 huevo
- Sal


Preparación:
- Pelar y cortar las papas alargadas y bien grandes, como de 1cm. de grosor.
- Freir hasta que queden tiernas pero sin dorarse.
- Hacer el rebozado con la harina, la cerveza, la yema del huevo y sal. Mezclar bien y reservar.
- Batir la clara a punto de nieve con un poco de sal y añadir al rebozado mezclando suavemente.
- Pasar los filetes de pescado por el rebozado y freir junto con las papas durante 4 minutos.
- Escurrir, colocar sobre papel absorbente y espolvorear sal al gusto.



Para freir las papas sin dorar, pongo el aceite a unos 120ºC y voy subiendo.
La receta se suele hacer con bacalao, abadejo, raya o rape, pero puedes hacerlo con el que más te guste! Yo casi siempre uso filetes de fletán, son muy tiernos y no tienen espinas!
El tamaño de los filetes lo puedes dejar a tu gusto.
Cuando frío el pescado sobre las papas, lo hago a 180ºC.
Para servir como Jamie Oliver, uso papel de periódico y unos chorretes de salsas variadas.


Buen provecho!