jueves, 12 de junio de 2014

Estofado de costillas

A estas alturas de la película todos sabemos que a mi me marido le pierden las costillas, normal entonces que siempre las elija como carne para el estofado, en casa ya es imposible hacerlo de otra manera!!!!


Dificultad: Fácil
Tiempo: 65-75min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 500g. de costillas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro o 5CU de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- Laurel
- Sal
- Pimienta negra
- 1l. de agua o caldo de pollo/carne
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Laminar los dientes de ajo y picar la cebolla.
- Pelar y cortar la zanahoria en rodajas o dados pequeños.
- Picar el tomate.
- Salpimentar la carne, y en una olla con un chorrito de aceite de oliva, cocinar durante 2 ó 3 min. para sellarla. Cuando empiece a dorarse retirar y reservar.
- En la misma olla, echar la cebolla, el ajo y la zanahoria, cocinar hasta que empiece a pochar.
- Añadir el tomate, una hoja de laurel, mezclar bien y cocinar durante 2 ó 3minutos.
- Echar el vino, remover, y cocinar durante 3min. para que evapore el alcohol.
- Añadir el agua, salpimentar, remover bien, y una vez que empiece a hervir, poner el fuego bajo-medio y cocinar durante 50min.


Consejos:
A esta receta le suelo poner 2 papas, solo hay que pelarlas y trocearlas en dados grandes y añadirlas cuando queden 20min. de cocción, y no dudes en subir durante un par de minutos el fuego para que no deje de hervir al añadirlas.
También puedes usar carne de estofado, pídela en tu carnicería.
Dile a tu carnicero que te corte las costillas en dos o tres partes.
Cuando quiero darle un toque de sabor, le añado un poco de chorizo, morcilla o ambos.
Si te gustan añade unos guisantes o judías verdes.
El tomate puedes picarlo o rallarlo.
Si prefieres vino tinto, adelante!


Καλή σας όρεξη!

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