martes, 31 de mayo de 2011

Papas arrugás con mojo picón








Difcultad: Fácil
Tiempo: 35min.
Personas: 2-4
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 500g. de papas para arrugar
- Sal gorda
- Agua

Mojo:
- 3 dientes de ajo
- 1 cu. de comino en grano
- 120g. de aceite de oliva
- 15g. de vinagre
- 1 CU. de pimentón dulce
- 1 guindilla
- Sal



Preparación:
- Lavar las papas y ponerlas en una olla con agua y bastante sal gorda al fuego.
- Cuando empiece a hervir, cocinar durante 15min.
- Con la ayuda de la tapa, escurrir TODO el agua y volver a poner la olla en el fuego.
- Echar un puñado de sal gorda y tapar.
- Sujetar la olla por las asas y fijar la tapa con la ayuda de un paño y agitar (circularmente) hasta que las papas estén blanquitas.
- Retirar rápido de la olla a un recipiente donde no queden amontonadas para que no se humedezcan.

Mojo:
- Triturar todos los ingredientes hasta que quede homogéneo. Normalmente unos 3 minutos.


Esta es una receta rápida/práctica, aunque la receta se hace con la saca o un paño dentro de la olla.
Si no encuentras papas para arrugar, utiliza las más pequeñas que encuentres, no olvides que puede variar el tiempo de cocción.
No siempre se arrugan igual, lo importante es que se pongan blanquecinas por la sal.
Se suelen comer con mojo picón o mojo verde.
OjO con la fuerza que ultilizas al agitar las papas porque se pueden romper o pelarse.
Las papas arrugás se comen con la piel!!! Si no, son papas sancochadas (hervidas).
En casa nos gustan calientes y del tiempo.

Si quieres un mojo para niños o personas que no pueden comer picante, prescinde de la guindilla.
A veces le añado al mojo un tomate pelado.
Si lo prefieres puedes usar sal gorda para hacer el mojo.
Con esta receta salen unos 250g. de mojo, se guarda perfectamente en la nevera y dura muchísimo tiempo.


Que aproveche!!