martes, 31 de mayo de 2011

Papas arrugás con mojo picón








Difcultad: Fácil
Tiempo: 35min.
Personas: 2-4
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 500g. de papas para arrugar
- Sal gorda
- Agua

Mojo:
- 3 dientes de ajo
- 1 cu. de comino en grano
- 120g. de aceite de oliva
- 15g. de vinagre
- 1 CU. de pimentón dulce
- 1 guindilla
- Sal



Preparación:
- Lavar las papas y ponerlas en una olla con agua y bastante sal gorda al fuego.
- Cuando empiece a hervir, cocinar durante 15min.
- Con la ayuda de la tapa, escurrir TODO el agua y volver a poner la olla en el fuego.
- Echar un puñado de sal gorda y tapar.
- Sujetar la olla por las asas y fijar la tapa con la ayuda de un paño y agitar (circularmente) hasta que las papas estén blanquitas.
- Retirar rápido de la olla a un recipiente donde no queden amontonadas para que no se humedezcan.

Mojo:
- Triturar todos los ingredientes hasta que quede homogéneo. Normalmente unos 3 minutos.


Esta es una receta rápida/práctica, aunque la receta se hace con la saca o un paño dentro de la olla.
Si no encuentras papas para arrugar, utiliza las más pequeñas que encuentres, no olvides que puede variar el tiempo de cocción.
No siempre se arrugan igual, lo importante es que se pongan blanquecinas por la sal.
Se suelen comer con mojo picón o mojo verde.
OjO con la fuerza que ultilizas al agitar las papas porque se pueden romper o pelarse.
Las papas arrugás se comen con la piel!!! Si no, son papas sancochadas (hervidas).
En casa nos gustan calientes y del tiempo.

Si quieres un mojo para niños o personas que no pueden comer picante, prescinde de la guindilla.
A veces le añado al mojo un tomate pelado.
Si lo prefieres puedes usar sal gorda para hacer el mojo.
Con esta receta salen unos 250g. de mojo, se guarda perfectamente en la nevera y dura muchísimo tiempo.


Que aproveche!!

11 comentarios:

  1. Aysss madre mia que rico...tengo antojo de papas arrugadas....Pero amigui ya he perdido 8 kg asi que seguiré babeando con tu blog!

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  2. Pues ya sabes querida amigui, sin mojo!!! JAjajAJA!! Me alegro mucho bellita, espero que para celebrarlo nos comamos un papas arrugás en Las Palmas este verano!! Un besazooo

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  3. hola!! me quedo por aqui siguiendote, pasate por mi blog http://cocinandoenelarcadebelen.blogspot.com/2011/06/batido-de-oreo.html y nos tomamos un cafecillo virtual, un beso guapa

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  4. Hola!!hace tiempo que una chica de las palmas me dió las recetas de mojo verde y rojo de su madre, pero(siempre hay un pero:) ) se me olvidó completamente la manta de hacer las papas,así que esta receta me viene fenomenal!!

    Tienes un blog precioso, te sigo para no perderte la pista!!besicos!!

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  5. Bienvenid@s Belén y Quincampoix!! Muchas gracias por estar ahí. Os sigooooo!! Un besazooooo

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  6. Hola señorita, recién paso por este blog y me encantaron sus recetas fáciles y ricas, me quedo a seguirte, te invito a pasar por mi blog a ver si ves algo que te apetezca.
    Saludos desde Argentina

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  7. muy buena la receta me recuerda la que vi despues de hacer la compra en carritus.com, ya que no sabía que cocinar. Riquisimaaaa, me has solucionado un problema. Un salud

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  8. Ya le he hecho caso a Gonzalo y he pedido mi carrito por carritus.com y agregue los ingredientes a él, luego les comento como salió

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  9. Hola Ludmila, gracias por seguirme!! Yo ya te sigo a ti!
    Gonzalo y Pablo, me encantó carritus.com, buen descubrimiento.
    Un besote

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  10. Mmm las comí hace años cuando fui a Tenerife y me encantaron...no las he preparado nunca pero ahora ya no tengo excusa :))
    Me ha gustado como presentas tus recetas, con el paso a paso para no perder nada...un beso

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  11. Hola María José, la verdad es que esta es una receta muy "casera" y rápida. Anímate que además esta semana postearé la del mojo picón!!
    Muchas gracias!! :p
    Un besote

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Me encantan los comentarios, aprendo y me ayuda a mejorar, y sobretodo me motivan para seguir al pie del cañón. Respondo a todo el mundo, en el momento que puedo pero lo hago.