jueves, 3 de abril de 2014

Canelones de pollo

Creo que con las croquetas y las albóndigas es una de las comidas más entrañables, siempre me recuerdan a mi infancia, y es que no hay buen menú infantil sin canelones. Es una receta con ingredientes muy finos pero que te llevan a una explosión de sabor… Madre mía!! Si parezco un anuncio!! Bueno, que no me enrollo más, a disfrutarlos!!


Dificultad: Media
Tiempo: 50-60min.
Personas: 18 canelones
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 20 placas de canelones
- 350g. de pechuga de pollo picada
- 100g. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5CU de tomate triturado
- 100g. de calabacín
- 100g. de champiñones naturales
- Sal
- Laurel
- Pimienta
- 100ml. vino blanco
- 1 CU de harina
- 100ml. de leche evaporada
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Poner las placas a hervir o en agua caliente según sea necesario. Cuando estén listas, escurrirlas y colocar sobre un paño.
- Picar pequeñito la cebolla, el calabacín y los champiñones y poner a cocinar con un chorrito de aceite de oliva junto con los ajos laminados e ir removiendo.
- Cuando empiece a pochar, añadir el tomate y el laurel, sazonar, poner el fuego bajo y cocinar durante 8min. removiendo de vez en cuando.
- Salpimentar la carne y añadir al sofrito. Poner a fuego medio.
- Ir separando la carne removiendo, y cuando empiece a sellarse, añadir el vino blanco, remover y cocinar durante 10min. o hasta que se evapore.
- Añadir la harina, remover, y cocinar durante 1 min.
- Verter la leche evaporada, remover, y cocinar durante 8-10min. o hasta que evapore quedando cremoso a fuego bajo.
- Precalentar el horno a 225º.
- Con la ayuda de una cucharilla, formar los canelones con la mezcla dentro y colocar en una fuente.
- Cubrir con bechamel y queso rallado.
- Meter en el horno en "modo gratinar" hasta que empiecen a dorarse al gusto.


Consejos:
Te recomiendo que te piquen la carne en la carnicería, ya que el pollo no queda tan suelto como la ternera o el cerdo y debe quedar bien picada.
También la puedes hacer en lasaña.
Puedes añadir o quitar las verduras que quieras, atrévete!
Puedes sustituir la leche evaporada por leche común, da igual que sea desnatada.
Uso las placas de hervir, es una cuestión de gusto, además siempre tengo en casa placas de lasaña y a la hora de hacer canelones las corto por la mitad después de hacerlas.
En casa siempre siempre queso parmesano.
De esta receta me suelen salir 18 canelones, pero siempre hago un par de placas más por si se rompe alguna.


 Բարի appetit!

2 comentarios:

  1. Querida, pero qué delicia de canelones, sabes que aquí no se consiguen, al menos yo jamás las vi, esas masas para canelones, aquí los hacemos con los crepes, como para panqueques pero salados. El relleno que les pusiste debe estar delicioso, y con la bechamel un toque de lujo.
    Besos

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  2. Hola Lumidla, vaya faena lo q me cuentas!! Aquí los tenemos hasta precocinados que los metes directamente en el horno. Aunque seguro q si pruebas a hacerlo con los crepes t salen igual d buenos! Muchísimas gracias por seguirme. Un Besote!

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Me encantan los comentarios, aprendo y me ayuda a mejorar, y sobretodo me motivan para seguir al pie del cañón. Respondo a todo el mundo, en el momento que puedo pero lo hago.