lunes, 24 de marzo de 2014

Calamares en salsa americana

Nunca había comido calamares en salsa americana, ni siquiera los de lata, que cuando empecé a indagar, parecía que casi todo el mundo los había comido pero en conserva, incluso mi madre. Me costó dar en le clavo con lo que quería pero mereció la pena.



Dificultad: Fácil
Tiempo: 1h.
Personas: 4
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 750g. de calamares
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros o 250g. de tomate triturado
- 1 vaso de coñac o vino blanco
- 1 vaso de caldo o fumet de pescado
- Sal
- Pimienta
- Cayena o guindilla
- Aceite de oliva extra virgen
- Azúcar


Preparación:
- Picar el ajo, la cebolla, la zanahoria y los tomates.
- Poner aceite en una olla y cuando esté caliente echar el ajo y la zanahoria y cocinar durante 3 minutos.
- Añadir la cebolla y cocinar hasta que quede transparente.
- Echar el tomate, una pizca de azúcar, la guindilla, sal, pimienta y remover bien.
- Cocinar durante 10 min. a fuego bajo.
- Retirar del fuego *(OJO con la guindilla) y triturar.
- Verter la salsa triturada en la misma olla y poner al fuego.
- Añadir los calamares sazonados, el coñac, el caldo, remover y cocinar durante 25min. a fuego bajo desde que empiece a hervir.



Consejos:
*OJO, la guindilla debes quitarla antes de triturar la salsa si NO la quieres picante. La puedes añadir junto con los calamares y apartar para servir.
Se puede hacer perfectamente sin necesidad de triturar la salsa.
Personalmente me gusta hacerla con medio vaso de coñac y medio de vino blanco.
En casa la acompaño con arroz si la hago picante y con papas fritas si la hago suave.
Corta el calamar como más rabia te de, no tiene que ser en anillas.
Me gusta con la salsa bastante reducida.

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