sábado, 5 de abril de 2014

Tartar de atún

No se ni qué deciros sobre esta receta, y es que se me ve el plumero, cualquier cosa que os diga seguro que me quedo corta. Nos encanta, tenemos mareado al pescadero todos los lunes aún sabiendo que no es temporada (mayo a septiembre) por si cuela. El atún es el pescado favorito de mi marido, en tartar, sashimi, nigiri, plancha, marmitako, encebollado… Da igual, lo ama más que a mi!!! jeje!!


Dificultad: Muy fácil
Personas: 2
Duración: 20-25min.
Plato: Entrante o primero


Ingredientes:
- 250g. de atún rojo
- 1 aguacate grande
- 1 tomate grande
- 30g. de cebolla
- Soja
- 1 CU de zumo d limón
- Sésamo
- Sal
- Pimienta
- 1 CU  de aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Cortar en dados el atún, el tomate y el aguacate.
- Picar la cebolla muy muy muy pequeñita.
- En un bol, mezclar el atún con la cebolla, salpimentar y echar un buen chorro de soja.
- Justo antes de emplatar, echarle el zumo de limón.
- Emplatar junto con el aguacate y el tomate y coronar con sésamo.



Consejos:
Cuando le eches la soja, debe quede bien bañado pero no con exceso de caldo, por ejemplo, como cuando aliñas una ensalada.
La sal y la pimienta que sea un pellizquito.
El atún debe estar muy limpio.
Puedes sustituir la cebolla por cebolleta y el limón por lima.
Cuando lo emplato, le echo el limón a la capa de aguacate.
La cebolla te recomiendo que la piques a cuchillo.
Vete probando la mezcla del bol y añade lo que vaya faltando según tu gusto.
Si no tienes mucha idea a la hora de ir a comprar, comenta a tu pescadero que es para comer en crudo para que te de la pieza adecuada.
No olvides congelar durante 48 horas el atún antes de comerlo para prevenir el anisakis.
A ser posible descongélalo en la nevera.
El sésamo lo puedes encontrar en las especias con el nombre de ajijolí.
Puedes prescindir del tomate, normalmente no viene en las recetas de tartar, pero es que está taaaan rico!!
Si no vas a emplatar con un molde, sírvelo como una ensalada.



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