viernes, 31 de enero de 2014

Enero 2014

Tarta cumple-Navidad
Tarta con base de bizcocho 3 leches relleno de crema pastelera, cubierta y decorada con fondant.





Pollo relleno

Nunca había comido pollo relleno, veía en las neveras de los supermercados muchas variedades precocinados, pero nunca me animé a comprar, quería probarlo casero, pero pensaba que deshuesarlo sería una misión imposible. Un día me dió por ojear tutoriales en youtube y al ver que no era demasiado complicado me puse al lío. Eso sí, no me atraían nada los típicos ingredientes del pollo relleno, no era lo que más nos gustaba en casa, así que a experimentar… El resultado nos encantó.


Dificultad: Media
Tiempo: 90-100 min.
Personas: 4-6
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 1 pollo entero
- 300g. de carne picada
- 1/2 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 2 champiñones
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
- Pimienta negra
- Pimentón

Guarnición:
- 2 papas
- 1 cebolla mediana
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca o eneldo.
- Aceite de oliva


Preparación:
- Deshuesar el pollo conservando toda la piel.
- Laminar el ajo y picar toda la verdura.
- Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén, añadir la verdura, salpimentar al gusto y cocinar hasta que empiece a pochar. Retirar y reservar.
- Precalentar el horno a 180º.
- Salpimentar la carne picada, añadirle la verdura y con las manos limpias mezclar bien de manera que quede bien repartida.
- Rellenar el pollo y cerrarlo cosiendo con aguja y cuerda.
- Una vez cerrado, juntar los muslos y las alitas con cuerda o palillos como lo hacen en la pollería.
- En una fuente colocar las papas en rodajas y la cebolla en gajos. Echar un chorrito de aceite, sal, pimienta y la/s especia/s.
- Colocar el pollo encima de la guarnición y darle la forma original con los dedos.
- En un vasito o un bol, preparar una mezcla de aceite y pimentón dulce. Con la ayuda de una brocha, pintar el pollo generosamente. No dejes ni un recoveco sin untar!
- Meter en el horno a 180º durante 1 hora. Calor de arriba y abajo.
- Servir en rodajas con guarnición y salsa!!


Consejos:
Para el relleno puedes utilizar las verduras que quieras, también un huevo duro entero, embutidos, frutos secos… totalmente a tu gusto.
Puedes pasar la carne por la sartén junto con la verdura.
Suelo utilizar carne picada de ternera, pero cuando uso carne mixta, lo dejo 10 minutos más en el horno.
La guarnición puede ser al gusto. La cantidad dependerá del número de comensales o del hambre claro!! Para el sabor juega con las especias que más te gusten.
Deshueso todo el pollo menos los muslitos y las alitas, si te ves capaz… adelante!! En internet hay infinidad de tutoriales de cómo deshuesar un pollo.
Preferiblemente utilizo pollo de corral no muy grande.
En el horno, que sea el pollo el que queda a media altura, no la rejilla.
Si no lo quieres muy tostado, puedes hacer la primera media hora cubierto sólo con aceite de oliva y papel de aluminio, sacarlo, retirar el aluminio, untar la mezcla de pimentón y al horno otros 30 min.



Head isu!!



jueves, 30 de enero de 2014

Salteado de espinacas y gambas con garbanzos.

Hará como 14 años, husmeando en el congelador de mi padre, encontré una bolsa de comida preparada, ponía "Espinacas salteadas, preparación en 6 minutos", no lo dudé y me las preparé. Me gustaron mucho, pero ahí quedó la cosa. Hace unos meses, después de un "flashback" de aquel día, me animé a diseñar mi salteado perfecto de espinacas, ahora, lo comparto con ustedes.



Dificultad: Fácil
Tiempo: 35-45 min.
Personas: 2
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 300g. de espinacas
- 200g. de gambas
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 150g. de garbanzos cocidos
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal


Preparación:
- Picar la cebolla y el pimiento y poner a pochar con 4 CU de aceite de oliva junto con los ajos laminados.
- Poner a fuego medio y cocinar hasta que esté todo bien pochado.
- Añadir las espinacas y remover de abajo a arriba para que las hojas entren en contacto con el calor y empiecen a mermar, y sazonar.
- Cocinar durante 10 min. a fuego medio removiendo frecuentemente.
- Añadir las gambas, cocinar durante 2 min.
- Cuando las gambas estén hechas, añadir los garbanzos, remover, probar y apartar del fuego.




Consejos:
OJO con el fuego, no queremos que la verdura se dore o queme, tiene que quedar pochadita.
Utiliza el corte que más te guste para la cebolla y el pimiento.
Cuando lo pruebes rectifica de sal si fuera necesario antes de apartarlo del fuego.
No olvides que CU: CUcharada sopera.
Suelo hacer la receta en sartén y añado las espinacas en dos tandas, puedes hacerlo en una olla alta para que sea menos complicado y hacerlo de una vez.
Juega con la cantidad de ingredientes según tu gusto.


thokozela ukudla kwakho!!

jueves, 16 de enero de 2014

Pasta carbonara "receta tradicional"

A mi marido le encanta el bacon y como no, la carbonara, pero siempre le ha resultado pesada la receta con nata, como empalagosa, por eso le pregunté a mi amiga Clarissa, ella es Italiana y además una estupenda cocinillas. Cuando me pasó la receta la vi algo simple, pero claro, mi opinión cambió nada más hacerla, no tuve ni que probarla, ese color y su textura me cautivaron.


Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 25min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 200g.de pasta
- 4 lonchas de bacon
- 2 dientes de ajo
- 2 yemas
- Sal
- Pimienta Negra
- Queso parmesano


Preparación:
- Poner a hervir la pasta en abundante agua, sal, un chorrito de aceite, y remover de vez en cuando.
Mientras se cuece la pasta… (el tiempo dependerá del tipo de pasta que hayas elegido):
- Batir las dos yemas y salpimentar bien.
- Rallar un poco de queso parmesano y añadir a las yemas. Reservar.
- Laminar los dientes de ajo y cortar el bacon en cuadraditos o tiras.
- Echar en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y dorar el ajo y el bacon.
- Escurrir bien la pasta y mezclar con las yemas.
- Emplatar y servir el bacon por encima.




Consejos:
Al servir el bacon sobre la pasta, dejo que caiga el poco aceite que queda en la sartén para que le de más sabor al plato.
Mientras más queso, menos suelta quedará la pasta.



Itadakimasu!!