viernes, 31 de enero de 2014

Pollo relleno

Nunca había comido pollo relleno, veía en las neveras de los supermercados muchas variedades precocinados, pero nunca me animé a comprar, quería probarlo casero, pero pensaba que deshuesarlo sería una misión imposible. Un día me dió por ojear tutoriales en youtube y al ver que no era demasiado complicado me puse al lío. Eso sí, no me atraían nada los típicos ingredientes del pollo relleno, no era lo que más nos gustaba en casa, así que a experimentar… El resultado nos encantó.


Dificultad: Media
Tiempo: 90-100 min.
Personas: 4-6
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 1 pollo entero
- 300g. de carne picada
- 1/2 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 2 champiñones
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
- Pimienta negra
- Pimentón

Guarnición:
- 2 papas
- 1 cebolla mediana
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca o eneldo.
- Aceite de oliva


Preparación:
- Deshuesar el pollo conservando toda la piel.
- Laminar el ajo y picar toda la verdura.
- Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén, añadir la verdura, salpimentar al gusto y cocinar hasta que empiece a pochar. Retirar y reservar.
- Precalentar el horno a 180º.
- Salpimentar la carne picada, añadirle la verdura y con las manos limpias mezclar bien de manera que quede bien repartida.
- Rellenar el pollo y cerrarlo cosiendo con aguja y cuerda.
- Una vez cerrado, juntar los muslos y las alitas con cuerda o palillos como lo hacen en la pollería.
- En una fuente colocar las papas en rodajas y la cebolla en gajos. Echar un chorrito de aceite, sal, pimienta y la/s especia/s.
- Colocar el pollo encima de la guarnición y darle la forma original con los dedos.
- En un vasito o un bol, preparar una mezcla de aceite y pimentón dulce. Con la ayuda de una brocha, pintar el pollo generosamente. No dejes ni un recoveco sin untar!
- Meter en el horno a 180º durante 1 hora. Calor de arriba y abajo.
- Servir en rodajas con guarnición y salsa!!


Consejos:
Para el relleno puedes utilizar las verduras que quieras, también un huevo duro entero, embutidos, frutos secos… totalmente a tu gusto.
Puedes pasar la carne por la sartén junto con la verdura.
Suelo utilizar carne picada de ternera, pero cuando uso carne mixta, lo dejo 10 minutos más en el horno.
La guarnición puede ser al gusto. La cantidad dependerá del número de comensales o del hambre claro!! Para el sabor juega con las especias que más te gusten.
Deshueso todo el pollo menos los muslitos y las alitas, si te ves capaz… adelante!! En internet hay infinidad de tutoriales de cómo deshuesar un pollo.
Preferiblemente utilizo pollo de corral no muy grande.
En el horno, que sea el pollo el que queda a media altura, no la rejilla.
Si no lo quieres muy tostado, puedes hacer la primera media hora cubierto sólo con aceite de oliva y papel de aluminio, sacarlo, retirar el aluminio, untar la mezcla de pimentón y al horno otros 30 min.



Head isu!!



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