lunes, 10 de febrero de 2014

Calamares encebollados

Qué buenos están los calamares en todas sus formas, pero esta receta la tenía pendiente, Pedro, el padre de amiga Rocío los hace de muerte, cuando los probé en su casa ya no pude quitármelos de la cabeza y hasta que no di con el resultado que quería no paré!! 



Dificultad: Fácil
Tiempo: 85-95min.
Personas: 2
Plato: Segundo



Ingredientes:
- 450g. de calamares
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Azafrán
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado


Preparación:
- Limpiar y cortar los calamares al gusto.
- Picar la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
- En una olla, poner un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo.
- Remover bien, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 10 min. Remover de vez en cuando.
- Añadir los calamares, salpimentar, remover y cocinar a fuego medio durante 2 min.
- Echar el vino, el caldo, el laurel y el azafrán, remover bien y cuando empiece a hervir, tapar, poner el fuego al mínimo y cocinar durante 1 hora.




Consejos:
Lo más importante de esta receta es la caramelización de la cebolla.
Se le puede añadir pimiento verde o incluso tomate rallado.
Nuestro acompañamiento favorito es el arroz blanco.
En casa el calamar lo hacemos casi siempre en anillas.



a gba bi ire!

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