lunes, 17 de febrero de 2014

Wok de costillas

No soy muy de cerdo, y menos de las costillas, pero me encaaaaanta cocinarlas, y pensé, ¿y si le añado mis ingredientes favoritos? ¿las miraré con otros ojos? Pues si, así fue.



Dificultad: Fácil
Tiempo: 50-60min.
Personas: 4
Plato: segundo



Ingredientes:
- 1 Costillar de cerdo
-  1 cebolla
- 4-6 champiñones
- 1/2 pimiento verde
- 1 calabacín
- 4CU Salsa de soja
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 1 guindilla/cayena (opcional)
- Perejil


Preparación:
- Poner las costillas a hervir durante 25min. en agua con sal.
- Retirar la espuma, sacar la carne y reservar.
- Cortar la cebolla en juliana, el pimiento y el calabacín al gusto y los champiñones laminados.
- Poner en el wok un chorrito de aceite y cocinar la cebolla y el pimiento.
- Cuando empiece a emblandecer, añadir el calabacín y los champiñones, salpimentar, remover y cocinar hasta pochar.
- Añadir las costillas y dorar.
- Echar la salsa de soja, la guindilla, y cocinar durante 1min. sin dejar de remover.
- Añadir el vino y el perejil, y reducir durante 5min. removiendo frecuentemente.
- Retirar la guindilla y a servir!!




Consejos:
Siempre le pido a mi carnicero que me separe las costillas y que me las divida en 3 partes cada una. Pero puedes poner en la olla el costillar entero y al retirar trocearlo.
Desde que añadas las costillas al wok mantén el fuego siempre bien fuerte.
Cuando no dispongo de wok utilizo una sartén alta o una olla de mucho diámetro y bajita.
A las costillas les suelo quitar el exceso de grasa.
Si para reducir el vino necesitas más minutos déjalo lo que haga falta.



Sugeng dhahar!




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