jueves, 6 de marzo de 2014

Ensalada de piquillos

Esta ensalada es la típica que siempre me "salva la vida" en momentos de desesperación, cuando no tengo tiempo de hacer mucho o cuando tengo que rellenar la mesa con cosas sencillas pero que gusten.  La primera vez que la probé fue en casa de mi padre, que por cierto la hace mejor que yo. Espero que os guste y os saque de tantos apuros como a mi.



Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 15min.
Personas: 4
Plato: Entrante



Ingredientes:
- 1 bote de piquillos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 ó 3 tomates
- 2 latas de atún o ventresca (opcional)
- Aceitunas al gusto (opcional)
- Sal gorda
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino
- Perejil



Preparación:
- Cortar los piquillos en tiras.
- Picar el ajo lo máximo posible.
- Cortar la cebolla en juliana.
- Cortar el tomate en gajos.
- Meter todo en una fuente junto el atún y las aceitunas, sazonar y aliñar generosamente con aceite y vinagre.
- Mezclar bien con un poco de perejil picado y a comer bien fresquita!





Consejos:
Los piquillos los puedes comprar en tiras o enteros, yo los prefiero enteros porque me gusta cortarlos en tiras en muy finas, además así siempre tengo en casa para poder hacerlos rellenos.
Otros ingredientes que nos gustan para esta ensalada son las anchoas y el huevo duro.
Debe quedar un fondo de aliño.



Buen provecho!!




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