Pollo al chilindrón

Tras publicar la receta de Pollo en salsa he recibido numerosas peticiones de esta receta, la tenía en el blog desde 2010, y ha llegado la hora de actualizarla. Es la combinación perfecta entre el sabor intenso y lo tradicional. Para los amantes del pollo, esta es su versión "Rock´n roll". 

Dificultad: Fácil
Tiempo: 55-65min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 4 piezas de pollo al gusto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates maduros o 200g. de tomate triturado
- 100g. de jamón serrano (opcional)
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:

- En una olla, sellar el pollo bien salpimentado. Reservar.

- En la misma olla, cocinar durante 2-3min. el jamón en dados o picado. Reservar.

- Picar los pimientos, la cebolla, los dientes de ajo y cocinar en la misma olla, añadir aceite de oliva si fuera necesario.

- Cuando esté la verdura blandita, añadir el tomate, salpimentar, remover y cocinar durante 10min. a fuego medio-bajo.

- Añadir el pollo, el jamón y el vino, subir el fuego al máximo hasta que empiece a hervir.

- Poner a fuego lento y cocinar durante 30-40min.

Consejos:

Normalmente utilizo muslos y contramuslos.

Pica la verdura a tu gusto, yo prefiero en tropezones.

Si con el vino no queda casi cubierto, puedes añadir un poco de agua o caldo de pollo, pero no olvides sazonar.

Los tomates picados o rallados, si no, tomate triturado.

Suelo dar la vuelta a las piezas de pollo cada diez minutos.

5min. antes de retirar, probar la salsa para rectificar de sal si fuera necesario.

Suelo cocinarlo la mitad del tiempo con la olla semitapada y la otra mitad sin tapa.

Para acompañar, papas fritas, arroz, puré de papas...

Mabuting gana!

Ensaladilla rusa

Es increíble que aunque sea el plato que más se encuentra en todos los bares, parece que no haya una igual a otra. Y de ahí nace esta receta, la que me gustaría encontrar en la barra del bar mientras espero mesa, de tapa con el refresco o picoteando con amigos. 

Dificultad: Fácil
Tiempo: 35-45min. +3h.
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 1 bote grande de macedonia de verduras.
- 3 latás de atún
- 2-3 huevos
- 1kg. de papas
- Mayonesa
- Perejil
- Pimientos del piquillo
- Vinagre
- Sal
- Aceitunas
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Pelar y cortar las papas en cuartos y hervir en agua con sal y unas gotas de aceite de oliva durante 20min.
- Cocer los huevos.
- Vaciar la macedonia sobre un escurridor, echar un buen chorro de vinagre y dejar escurriendo.
- Pasar la macedonia a una fuente, añadir el atún desmenuzado, los huevos y el perejil picados.
- Sazonar, echar 1CU colmada de mayonesa y mezclar bien.
- Cuando las papas estén bien hechas, escurrir, volver a meter en la olla, y con la ayuda de un tenedor aplastar/chafar bien.
- Añadir las papas a la fuente, sazonar, y mezclar.
- Echar 5CU colmadas de mayonesa y mezclar bien con la ayuda de una pala o espátula.
- Cuando quede como una pasta (al gusto), probar y rectificar de sal si fuera necesario.
- Alisar la superficie, añadir 1CU colmada de mayonesa para cubrir, y extender con la ayuda de una espátula o una cuchara.
- Poner el pimiento, las aceitunas, y el perejil al gusto a modo de decoración.
- Meter en el frigo durante un mínimo de 3 horas y servir bien fría.

Consejos:
Ahora ya siempre la hago con la macedonia de bote, antes perdía mucho tiempo haciendo yo misma la verdura, queda igual de buena y así se hace en un periquete!!
La puedes hacer tan espesa como quieras, solo tienes que echarle más o menos mayonesa.
Para quitarle unas cuantas calorías anímate a hacerlo con Mayonesa "Ligera/Light" ;)
La papa no puede quedar dura, tiene que estar bien hecha tirando a pasada para poder chafar con facilidad.
La papa debe estar muy caliente para charfarla, mientras más fría, más complicado.
Las papas deben tener, una vez cortadas, más o menos el mismo tamaño.
Puedes añadir o quitar ingredientes a tu gusto.
Dejo la aceituna y el pimiento fuera porque además de tener los sabores más fuertes, no a todo el mundo le gustan.

Dober tek!

Ceviche

Esta es otra de esas recetas de las que comería a diario, y ahora que llega el calorcito más. Tengo debilidad por el pescado y las recetas sanas y fresquitas, pero si encima están de mueeeeerte es que me pongo a llorar!! El ceviche, para que todos me entiendan, es un macerado de pescado y/o marisco en zumo de limón o lima mezclado con verduras y/o frutas al gusto y aliñado. Esta es la receta que he elaborado para comer en casa, pero pasen, vean y elijan! 

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 25-35min. +1h.

Plato: Entrante

Ingredientes:

- 250g. de pescado blanco

- 15 gambas

- 1 aguacate

- 1/4 de cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- Zumo de 1 limón o 2 limas.

- Pimienta negra

- Aceite de oliva extra virgen

- Vinagre

- Cilantro

- Sal

Preparación:

- Picar las gambas y cortar el pescado en taquitos o al gusto.

- Meter las gambas y el pescado en un bol, salpimentar, cubrir con el zumo de limón removiendo bien para que quede todo bien impregnado, y meter en la nevera durante 1hora.

- Picar los pimientos, el aguacate y la cebolla.

- Cuando haya pasado 1h. el pescado macerando, escurrir y mezclar con la verdura.
- Aliñar con aceite de oliva y vinagre, sazonar, echar un puñadito de cilantro, remover bien y dejar enfriar hasta la hora de servir.

Consejos:
Puedes utilizar el pescado blanco que quieras.
Procura cortar en pescado cuando esté ligeramente congelado para que te cueste menos y sobre todo para no se desmigue.
Juega con las verduras a tu gusto.

Ceviche de gambas y almejas

Pollo al curry

Para ser sincera, desde que empecé a hacer en casa el Pollo moruno he dado de lado a esta  receta, y me da mucha rabia porque es riquísima y muy sencilla. Desde hoy prometo darle el protagonismo que merece. Jeje!! 

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40-50min.
Personas: 4
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharaditas de curry colmadas.
- 1 yogur de coco o natural
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de agua
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol


Preparación:

- Cortar el pollo en dados o en tiras y salpimentar bien.

- Picar los ajos, la cebolla y la zanahoria, y poner a pochar en una olla con un chorrito de aceite.

- En una sartén con un poco de aceite, pasar la carne lo justo para sellarla y que quede toda blanquita, retirar y reservar.

- Cuando la verdura esté pochadita, añadir el pollo, remover, y añadir el curry.

- Cocinar durante 1min. sin dejar de remover.

- Poner el fuego medio, añadir el yogur, remover bien y cocinar durante 2min.

- Añadir 1 vaso de agua, sazonar, echar perejil picado, y remover.

- Cocinar durante 20min. o hasta que reduzca lo suficiente la salsa, a fuego bajo desde que empiece a hervir.

- 2min. antes de retirar probar por si hubiera que rectificar de sal.

Consejos:

Esta receta está muy adaptada a nuestro gusto, ni muy dulce, ni muy picante pero con mucho sabor. Pero si te gusta arriesgar, añádele pasas, piñones, anacardos, manzana, almendras, clavo, cilantro… incluso guindilla si te gusta muy picante.

En vez de yogur puedes utilizar leche de coco.

El agua la puedes sustituir por leche evaporada.

Se entiende por cu: cucharadita de postre.

La mejor guarnición: Arroz basmati.

Si 1 vaso de agua se queda corto, añade lo que necesites para que cubra justito.

Mabuting gana!

Pan de ajo

Qué bueno hace mi madre el pan de ajo, en Canarias se come muchísimo, y es muy normal encontrarlo bien bueno en cualquier sitio. El día que vi a Jamie Oliver hacer pan de ajo en uno de sus programas tuve muy claro que tenía que probar, y aunque le he cambiado alguna cosilla a mi gusto, la técnica es lo que hace especial esta receta. Hoy la he hecho y mi marido ha flipado!!! 

Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 30-40min.
Plato: Acompañar


Ingredientes:
- Pan de chapata
- Ajos
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Perejil
- Albahaca
- Aceite de oliva extra virgen
- Papel de horno


Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºC.

- Cortar el pan longitudinalmente (de un extremo a otro) por el centro sin llegar a partirlo y a continuación transversalmente (formando rebanadas) también sin llegar a partirlo.

- Abrir un poquito las ranuras y echar un chorrito de aceite de oliva procurando que entre por todas partes y salpimentar.

- Peprarar una mezcla con un chorro de aceite de oliva, 1CU de mantequilla, orégano, perejil, albahaca y los ajos machacados o muy picados.

- Repartir bien por el todo el pan y cada ranura con la ayuda de una cucharilla o con las manos.

- Hacer una bola con el papel de horno y meterla debajo del grifo del agua, mojar bien manejándolo con los las manos, escurrir un poco y extender.

- Colocar el pan sobre el papel y envolverlo bien.

- Meterlo en el horno 20-25min.

- Sacar, desenvolver y voilá!!!

Consejos:

El pan puede ser del día anterior

Puedes preparar la mezcla en la picadora.

La cantidad de los ingredientes dependerá de tu gusto, del tamaño del pan y de cuántos vas a hacer.

Si prefieres otras especias no lo dudes, yo en el próximo que haga caerán el tomillo o el romero fijo! 

Al hacer la bola con el papel no tiene que ser prensada, mejor flojito sin que las manos lleguen a juntarse.
Si el perejil no es fresco, mejor prescindir de él.
El papel mojado lo que hace es mantener tierno el pan por dentro, crujiente la corteza y evitar que el pan se queme. 

Bruschettas

Desde el día que la vi en la película "Julie & Julia" no paré de  leer muchísimas versiones, hasta que recopilando y probando nació esta receta. Muero de amor por la verdura, creo que a estas alturas ya se me ve el plumero, por lo que no voy a negar que esta receta es una de mis niñas mimadas.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40min.
Plato: Entrante


Ingredientes:
- Verduras al gusto
- 1 tomate grande
- Jamón serrano
- Queso al gusto cortado en tacos
- Pan de hogaza en rebanadas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Albahaca
- Vinagre (opcional)


Preparación:

- Cortar las verduras en dados no muy pequeños, salpimentar y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos 20min. a fuego lento y removiendo frecuentemente.

- Cortar en dados el tomate y el queso, y picar el jamón. Reservar.

- Con la ayuda de una picadora, hacer un aceite con el ajo y el pimentón, verter en una sartén y calentar al fuego.

- Añadir las rebanadas de pan cortadas por la mitad y freir por ambas caras sin que quede frito, solo tostado y colocar en una fuente.

- Sin apartar las verduras del fuego, pero con éste ya apagado, añadir el tomate, el queso, el jamón, la albahaca y unas gotas de vinagre, mezclar bien durante 2min., y repartir/colocar sobre las rebanadas de pan.

Consejos:

Puedes quitar o poner las verduras a tu gusto.

Las verduras que yo uso: Calabacín, berenjena, champiñón, cebolla y tomate.

Añade pimientos, trigueros o incluso espinacas, no te cortes!!

Antes de servir puedes echar unas gotas de aceite de oliva, espolvorear un pellizco de sal gorda y a la mesa.

El queso se lo pongo semicurado, curado o parmesano, pero puedes elegir el que quieras.

Si la albahaca es fresca, mejor!

Corta las verduras a tu gusto.

No empieces a freir el pan hasta que no esté la verdura casi o totalmente terminada, así estará todo caliente.

Cuando digo gotas de vinagre, me refiero a no más de 1/2 cu.

Para mi gusto este es el pan en el que mejor queda pero no dejes de hacer la receta por tener otro tipo de pan en casa.

Dobar tek!

De mamá, para Erin

El domingo pasado fue el día de la madre, mi segundo día de la madre como mamá, pero era diferente al primero. El año pasado Erin no había cumplido el año, y aunque las sensaciones y lo que una experimenta al ser mamá comienza desde el día 1, es ahora cuando empiezo a tener una relación muy especial con mi hija, por eso quería hacerle este regalo. Gracias a Vanesa de Twenty7things por este precioso post y por incluirnos en él. 

Ensalada Torre di Pisa

La Tagliatella nos gusta mucho, es económico y tiene ingredientes muy frescos, se puede decir que es nuestro sitio "comodín", además hemos tenido la suerte de que hubiese este restaurante en casi todas las ciudades en las que hemos vivido (6 de 8), y bendito el día que me pedí la insalata "Torre di pisa"!!! Me encantó, y por supuesto no dudé en hacer mi versión en casa. Cuando  quiero que sea más sana sustituyo la mozarella por queso fresco normal o 0%, de hecho, es una de mis recetas "Good4U" y no falta en mi dieta cada semana. 

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20-30min.
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 3 rodajas de berenjena
- 3 rodajas de calabacín
- 3 rodajas de tomate
- 3 rodajas de mozzarella o queso fresco
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de módena
- Sal gorda
- Albahaca
- Anchoas o aceitunas (opcional)
- 1 palo de pinchito


Preparación:

- Echar 1CU de aceite de oliva en una sartén y extender con la ayuda de una servilleta uniformemente.

- Poner las rodajas de berenjena y calabacín a hacer a la plancha con un poco de sal gorda.

- Cuando estén hechas y un poco doraditas apartar y reservar.

- Pasar las rodajas de tomate en la misma sartén durante medio minuto por cada lado. Apartar y empezar a formar la torre.

- Colocar en el siguiente orden: berenjena, calabacín, tomate, mozzarella… y así hasta 3 veces.

- Introducir un palo de pinchito justo en el centro para sujetarla.

- Colocar las anchoas o las aceitunas a modo de decoración coronando la torre.

- Añadir vinagre, aceite de oliva y albahaca.

- Se come caliente o tibia.

Consejos:

Puedes hacer las rodajas del grosor que quieras, pero no olvides que al pasar la verdura por la plancha mengua, te recomiendo que no pasen de 1cm. ni tengan menos de 0,5cm., y sobretodo que todas sean lo más iguales posible.

El vinagre uso el normal de módena NO en crema.

Normalmente siempre intento comprar la berenjena del mismo grosor que el calabacín para que quede mucho mejor.

No te recomiendo hacer más pisos porque no suele aguantar en pie.

La albahaca la puedes añadir picada o como más te guste. Alguna vez he metido entre las verduras hojas enteras.

Buon appetito!!

Súper gigante!!

Arroz caldoso

Esta receta de arroz caldoso viene directamente de la cocina de mi mami, es muy sencilla y se hace en un momento. Aunque los pescados con los que mejor queda el arroz caldoso son el cherne y el abadejo, siempre puedes recurrir a cualquier pescado blanco, tal y como está la economía no dudo en usar el pescado más barato que encuentro en la pescadería. 

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40-50min.
Personas: 4-6
Plato: Primero


Ingredientes:
- 1 vaso de arroz
- 6 vasos de caldo de pescado
- 250gr. de cherne o abadejo
- 200gr. de gambas
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 200g. de tomate triturado ó 10 CUcharadas
- 3 dientes de ajo
- Comino
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Picar los ajos y los pimientos y freir en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando estén tiernos añadir un pellizco de comino y otro de pimienta y remover.
- Echar el tomate y cocinar durante 2min. a fuego medio sin dejar de remover.
- Añadir el caldo y la sal (al gusto).
- Cuando hierva, echar el arroz y dejar hasta que el arroz está listo (20min. aprox.) a fuego lento-medio.
- Cuando queden un par de minutos para retirar del fuego, añadir las gambas y el pescado, remover bien y cocinar hasta que acabe el tiempo de cocción.
- Retirar del fuego, tapar con un paño, reposar durante 2min. y servir.

Consejos:
El arroz debe ser de grano corto.

En cuanto pueda os posteo la receta del caldo de pescado.

Смачного!!

Tarta Salada

Conocéis las tartas saladas de El corte inglés? Pues de ahí sale esta receta. En casa a mis hermanos y a mi nos encantaban, es por eso que cuando empecé a meterme en la cocina, quise rediseñar esta receta a mi gusto. No falta en reuniones y celebraciones desde hace años y siempre triunfa!! Se puede hacer de cualquier tamaño e incluso cambiar ingredientes, la que os enseño en el post tiene 2 panes de base, pero la he llegado a hacer hasta de 9.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 min.
Plato: Entrante


Ingredientes:
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 latas de atún
- 4 palitos de cangrejo (surimi)
- Lechuga
- Tomates
- Huevos cocidos
- Salmón ahumado o gambas
- Mayonesa


Preparación:
- Colocar 2 rebanadas de pan como base.
- Mezclar el atún con mayonesa hasta hacer una pasta y extender sobre el pan, de modo que quede como una única base.
- Cortar la lechuga al gusto y poner sobre el atún.
- Cortar el tomate en rodajas no muy gruesas y colocar sobre la lechuga.
- Colocar otra capa de pan (2 rebanadas).
- Picar los palitos de cangrejo al gusto, mezclarlos con mayonesa hasta hacer una pasta y extender sobre el pan igual que hicimos con el atún.
- Cortar el huevo en rodajas no muy gruesas y colocar sobre el cangrejo.
- Colocar la última capa de pan (2 rebanadas), y cubrir con mayonesa, pero a ras.
- Colocar el salmón o las gambas sobre la última rebanada de pan.
- Para cubrir los lados de la tarta lo hago de dos formas, o con salmón o con huevo, en ambos casos pasar por la picadora el ingrediente elegido, y mezclar con mayonesa formando una pasta menos densa para poder cubrir con una capa muy fina.
- Meter en la nevera y servir bien fría.

Consejos:
Puedes hacer la tarta tan grande como quieras, solo tienes que añadir rebanadas de pan a la base y poner los ingredientes en proporción. Dale forma alargada o cuadrada.
Agrega o quita ingredientes a tu gusto... mi madre le pone espárragos que le encantan!! ;)
Si la cubres con gambas no olvides que deben estar cocidas!!
La pasta del relleno la hago más densa.
Los palitos de cangrejo te aconsejo que los piques chiquititos.
Como casi siempre lo que tengo en casa es pan integral, es el que utilizo, queda buenísimo.
No olvides retirar bien el aceite al atún.
Por cada base de rebanada de pan: 2 palitos de cangrejo, 1 lata pequeña de atún
No t aconsejo hacerla de más de tres panes de alto.
El salmón o el huevo para cubrir debe estar muy bien picado.
Siempre que me sobra mezcla, aprovecho y hago sandwiches.
Procura cortar el tomate y el huevo con el mismo grosor.


Buen provecho!!

Ensalada de pobres

Esta era la ensalada reina en la nevera del bungalow durante los meses de verano, mi madre hacía una fuente gigante, y cuando volvíamos de la piscina o la playa no había nada que nos apeteciera más, y claro, siendo tres hermanos duraba un asalto! Le he dejado el nombre con el que la conocemos desde niños en casa. Espero que la disfrutéis sobre todo ahora que empieza el calorcito.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25min.

Plato: Entrante/guarnición

Ingredientes:

- 1kg . de papas

- 3 huevos

- 3-4 latas de atún

- 1/2 cebolla

- 12-18 aceitunas

- Vinagre

- Aceite de oliva extra virgen

- Sal

- Perejil

Preparación:

- Pelar las papas, cortarlas en dados y poner a hervir en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva durante 10-15min., y escurrir.

- Cocer los huevos y enfriar.

- En una fuente, añadir el atún desmenuzado, la cebolla picada al gusto, las aceitunas enteras y el perejil picado.

- Añadir las papas y el huevo troceado.

- Aliñar bien y remover.

- Tapar con film transparente, meter en el frigo y servir muy muy fría!

Consejos:

La papa debe quedar hecha al punto para que no se desmigue.

Las cantidades son orientativas, puedes hacerla a tu gusto!

Yo suelo hacer una fuente muy grande, sobre todo en verano, para ir picando de la nevera durante un par de días.
Puedes enfriar las papas en el escurridor bajo el grifo del agua fría.
Te recomiendo cortar las papas a tu gusto pero deben quedar todas del mismo tamaño para que se hagan todas igual.
Elige las aceitunas que más te gusten, en casa siempre rellenas de anchoas.

El tiempo de hervido depende del tamaño de las papas.
Debe aliñarse bastante, incluso que quede un poco de "balsa" en el fondo.
También puedes hervir las papas enteras y luego trocearlas, pero cuidado que queman!
Antes de servir volver a remover e incluso aliñar un poco más ya que la papa absorbe el aliño.
Te recomiendo no utilizar vinagre de módena, yo utilizo de vino.

Dorada a la espalda

Cuando fuimos a que mi marido conociera Agaete (Gran Canaria), aprovechamos y comimos en la playa, fue allí donde probó la vieja (pescado autóctono canario) a la espalda, le encantó y me propuse aprender a hacerlo, cuál fue mi sorpresa que la receta era muy muy fácil. Y aunque no hay viejas fuera de las islas, con dorada o lubina queda de mueeeerte!! Os dejo unas fotillos de aquel día a pie de receta. 

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20-30min.
Plato: Segundo


Ingredientes:
- Dorada limpia y abierta para hacer a la espalda
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Sal
- Vinagre
- Perejil
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºC.

- Sazonar la dorada, añadir perejil picado y freír durante 1-2min. con la piel hacia arriba en una sartén con aceite de oliva caliente.

- Retirar y pasar a una fuente o bandeja de horno con la piel hacia abajo.

- Laminar los ajos, y freir en le mismo aceite del pescado hasta que empiecen a dorarse.

- Echar un buen chorro de vinagre, sacudir la sartén, bajar el fuego al mínimo y dejar que evapore 2min. 

- Verter sobre la dorada y meter en el horno a 180ºC durante 10min. 

Consejos:

Puedes hacer a la espalda otro tipo de pescado como la lubina o la vieja.

Los ajos no deben quedar quemados, OJO!

Ten mucho cuidado al echar el vinagre ya que el aceite empezará a saltar.

Si es una dorada muy muy grande aumenta los minutos en el horno.

Sirve con unas papas sancochadas (hervidas).

Hyvää ruokahalua!

AGAETE, Gran Canaria

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009

Agaete, 09 de Julio de 2009