jueves, 12 de junio de 2014

Estofado de costillas

A estas alturas de la película todos sabemos que a mi me marido le pierden las costillas, normal entonces que siempre las elija como carne para el estofado, en casa ya es imposible hacerlo de otra manera!!!!


Dificultad: Fácil
Tiempo: 65-75min.
Personas: 2
Plato: Segundo


Ingredientes:
- 500g. de costillas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro o 5CU de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- Laurel
- Sal
- Pimienta negra
- 1l. de agua o caldo de pollo/carne
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Laminar los dientes de ajo y picar la cebolla.
- Pelar y cortar la zanahoria en rodajas o dados pequeños.
- Picar el tomate.
- Salpimentar la carne, y en una olla con un chorrito de aceite de oliva, cocinar durante 2 ó 3 min. para sellarla. Cuando empiece a dorarse retirar y reservar.
- En la misma olla, echar la cebolla, el ajo y la zanahoria, cocinar hasta que empiece a pochar.
- Añadir el tomate, una hoja de laurel, mezclar bien y cocinar durante 2 ó 3minutos.
- Echar el vino, remover, y cocinar durante 3min. para que evapore el alcohol.
- Añadir el agua, salpimentar, remover bien, y una vez que empiece a hervir, poner el fuego bajo-medio y cocinar durante 50min.


Consejos:
A esta receta le suelo poner 2 papas, solo hay que pelarlas y trocearlas en dados grandes y añadirlas cuando queden 20min. de cocción, y no dudes en subir durante un par de minutos el fuego para que no deje de hervir al añadirlas.
También puedes usar carne de estofado, pídela en tu carnicería.
Dile a tu carnicero que te corte las costillas en dos o tres partes.
Cuando quiero darle un toque de sabor, le añado un poco de chorizo, morcilla o ambos.
Si te gustan añade unos guisantes o judías verdes.
El tomate puedes picarlo o rallarlo.
Si prefieres vino tinto, adelante!


Καλή σας όρεξη!

miércoles, 11 de junio de 2014

Pollo con sésamo

Un día mi marido pidió en un restaurante chino pollo con sésamo y le encantó, pero como vivimos en tantas ciudades y viajamos tanto, cada vez que lo pedía en otro restaurante no tenía nada que ver con aquella primera vez que ni siquiera recordamos dónde fue. Ahora ya no lo pide nunca, y me da tanta penita que le he "diseñado" esta receta acercándome lo más posible a lo que le gusta.



Dificultad: Fácil
Tiempo: 45-55min.
Personas: 2


Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
-  25g. de sésamo
- Salsa de soja
- 1cu de miel (opcional)
- 1CU de harina
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación:
- Trocear las pechugas al gusto.
- En un recipiente, echar la salsa de soja con 1cucharadita de miel y mezclar bien.
- Añadir el pollo troceado y macerar durante 45min.
- Mezclar 1 CUcharada de harina con el  sésamo creando un rebozado.
- Pasar el pollo por el rebozado y freír en aceite bien caliente.
- Cuando esté dorado, retirar, quitar el exceso de grasa con la ayuda de una servilleta de papel y servir!


Consejos:
El tiempo de maceración dependerá de la intensidad de sabor que prefieras, y del tamaño del troceado. No olvides que más tiempo=más sabor, y que el trozo más pequeño=se macera antes.
Suelo trocearlo en tiras grandes, porque por muy grandes que sean, son lo suficientemente finas como para que se hagan bien por dentro sin que se quemen por fuera.
De una pechuga (Partiendo de que de un pollo se sacan dos pechugas), me salen 12 tiras aprox.
Puedes poner la miel que quieras, es una cuestión de gusto.
El aceite debe estar bien caliente, pero una vez esté el pollo dentro sellado, baja un poco la temperatura para que no se dore muy rápido y se haga bien por dentro.


Buen provecho!!!!