viernes, 29 de agosto de 2014

Salsa de tomate

Madre mía la que hay liada con el tema de la receta de la salsa de tomate!! Sois muchas las que me habéis preguntado que por qué no tengo ninguna receta en el blog, y la verdad es que "no me la se". A ver, me explico, hay quien cree que el tomate casero lleva tomate, cebolla y poco más, y yo me pregunto, y por qué no le echa cada uno lo que le de la gana, mientras la base principal sea el tomate, siempre será salsa de tomate. En casa hago salsa de tomate todas las semanas, nunca usamos tomate frito y ninguna salsa que se compre ya hecha en el supermercado. Yo no la trituro porque además de que nos gusta más así, acostumbro a los niños a encontrarse e identificar los trozos de verdura con toda normalidad.


Ingredientes:
- Entre 400g. y 800g. de tomate triturado
- Verduras y hortalizas varias (En este caso: 1/2 Pimiento verde, 1/2 rojo, 1 cebolla, 1/2 calabacín, 1/3 berenjena, 1/2 zanahoria y 2 dientes de ajo)
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca
- Orégano
- Aceite de oliva extra virgen


Preparación: 
- Picar todos los ingredientes al *gusto.
- En una olla o sartén, poner un chorrito de aceite de oliva, añadir los ingredientes picados, salpimentar y remover.
- Cuando empiece a sofreir con fuerza, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que esté pochado removiendo de vez en cuando.
- Añadir el tomate, el orégano, la albahaca, salpimentar, remover bien y llevar a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, bajar a fuego muy lento, tapar y cocinar durante 45min.
- Antes de que se cumpla el tiempo de cocción, probar para rectificar de sal si fuera necesario.
- Retirar del fuego, y quien quiera... a triturar!


Consejos:
Puedes usar tomates naturales, en mi caso como hago muchas veces me es más práctico hacerlo con tomate triturado.
*El tamaño del corte de la verdura es al gusto, dependerá si lo vas a triturar luego o no.
Durante la hora de cocción remuévelo dos o tres veces para asegurar que no se pega.
Los tomates mejor pelados.
Puedes usar tomate de bote siempre que sea NATURAL.
Cuando bajes el fuego al mínimo, asegúrate de que sigue hirviendo.
Como siempre digo, juega con las cantidades y los ingredientes a tu gusto, eso es la cocina!!

jueves, 28 de agosto de 2014

Bolas de puré

Inauguramos temporada con recetita, "Bolas de puré", ya la tenéis en ChiquiRecetas. Mi madre nos la hacía desde muy pequeños y nos encantaba. Ahora las hago yo y en casa se vuelven locos. Quedan estupendas en cualquier ocasión. Déjalas hechas el día antes y sácalas justo en el momento de freír, ahorrarás muchísimo tiempo. A probar!!